喜欢吃甜的，醋姜蒜都不放糖。嫩姜用来泡着吃，醋一些，再酱一些。”李叶笑道。
“光醋不糖，你真奇怪。”赵晓燕摇摇头。
“我奇怪的地方多着呢。”李叶笑道。
“你还知道啊。”
“那必须知道。”
第二天一早，李叶骑着电三轮去镇上。
在集市买了10斤新蒜头，20斤嫩姜，还买了好几大瓶香醋，好几个玻璃坛子。ωωw.cascoo.net
蒜头不剥开，整个放进去腌制。
剥掉外面的皮，留两三层薄薄的皮就可以了，切掉梗
。和根，洗净晾干。
锅里倒入食醋，加盐，煮开，等凉了之后，大蒜头坛，倒入醋汁，淹住蒜头即可，密封，放在阴凉处，结束。
这样研制醋味会慢慢浸入蒜头内，最快一个月之后就能吃了。
这个时候的嫩姜一般都是大棚里的，自然生长的还要过两三个月。
新姜很嫩，一掐就出水，嫩黄的姜上面还长得有红色的梗。
切掉梗，洗净晾干，按同样的步骤腌了两坛醋姜。
泡姜稍微麻烦一点，要先做剁椒。
红辣椒剁碎，加入蒜碎，和姜片一起装坛，放盐，不用加水，或者加一点点凉开水，密封就好了。
等这些弄完，想酱一些时，才发现没有黄豆酱。
李叶沮丧地扔下刀坐了下来。
做酱可没那么容易，而且要提前做，现在都5月份了，估计来不及了。
外面买的他又嫌不干净。
问了三叔，三叔说做酱三四月份就要开始做，现在来不及了。
“我只记得我妈以前还没到夏天就煮豆子霉豆子，每次把一筛子一筛子的豆子放房间里面发霉，那个味道，真的是闻够了。”
“但是后来吃的时候是真好吃。”李叶回忆道。
“对啊，那就是老做法，你妈会做酱，做的我们都喜欢吃。”三叔笑道。
北山有自家做黄豆酱的传统，以前几乎是家家都做。
夏天，每家的院子，或者谷场，或者房顶平台上，都有一坛坛的酱在晒。
在以前物资匮乏的年代，这是重要的下饭菜。
李叶家的黄豆酱做法稍微有点不一样。
一般的酱里面不放生姜，但李叶喜欢吃，母亲就在里面加了姜片，又为了照顾父亲的口味，里面加的有辣椒。
“具体是怎么样的呢，以前没注意过也没问过。”李叶问道。
“你要做就明年做吧，现在晒不一定能晒够太阳。”三叔道。
“没事，我试着做一下，不行就算了，试试手嘛。”李叶坚持道。
“行吧，我知道怎么做，也看过，实际上也没做过……”
三叔详细说了做黄豆酱的步骤，李叶便开始准备。
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