众女屏气凝神,谁也不想错过这份活计,十分认真的听许含章说的每一个字。
“第一项,是考验你们的嗅觉。”
她将事先裁好的纸条展示给众人,说道:“我给你们准备几种香品,你们用纸条蘸取之后,靠近鼻端嗅辨香气,之后形容出样品的香韵、香型、特征,并根据自己的体会,贴切的描述香气。”
许含章采用的是纸条辨香法。
即便在科技发达的现代,也没有任何一种仪器能够取代人的鼻子。
香原料的选用、用量的配比以及香精品质的评价,仍是鼻子来鉴别。
鉴于前来应试者出身不高,大多数人没接触过香料,也不认识字,所以许含章在初选时,集中给应聘者讲述了一些重要内容,其中就包括如何描述香气。
比如,描述香韵可以用花香、木香、果香、琥珀香等。描述香气给人的感觉,可以用柔、甜、刺激、淡薄、淳润等来形容。
众女听许含章讲完了规则,脸上都露出了不同程度的紧张。
许含章笑道:“大家放松心情,不要紧张,太过紧张会影响嗅觉,导致判断失误。现在叫到名字的人先上前来。”
杨氏手里捏着一摞纸条,上面记录着应聘人的姓名。
她看着应聘者们喊道:“秦英。”
叫做秦英的姑娘听见第一个就喊到自己,紧张的咬着嘴唇,强自稳住心神到杨氏手上领了纸条。
纸条上就写着她的名字。
馥春阁的正厅之中,摆着一只长条桌,桌上的托盘里摆着三十六只白瓷瓶。
许含章看着她:“你可以随意挑选一个,再按照我刚才说的方法来辨香。”
秦英点点头,选了一只瓷瓶小心的拔掉塞子,将纸条浸入一指宽,片刻后拿出。
然后她将纸条放在自己鼻子两厘米的位置轻嗅。
许含章仔细看着她的动作,暗自点头。
这些都是之前她跟众人讲过的,没想到第一个应聘者就做的这么好。
“怎么样,可辨别出这香是什么类别?”
秦英之前并没有接触过香料,仅仅凭常识,觉得这是脂蜡香。
但她又不太确定。
许掌柜说过,脂蜡香与膏香和琥珀香有相似之处……
秦英又闻了闻,有些犹豫,但还是相信自己的第一感觉,回到道:“脂蜡香。”
许含章有些吃惊,没想到秦英抽中了这么难的香。
她接过瓷瓶轻嗅,笑道:“的确是脂蜡香。”
秦英惊喜的抬头,她真的答对了!
许含章鼓励的看着她,说道:“在常绿常青的植物的枝叶中,通常会含有比较多的蜡质,像种子的外壳,果实的外皮,这些蜡质通常是可以对植物自身起到很好的保护作用,有助于御寒越冬或减少水分蒸发。”
这些蜡质通常是高碳酸及其酯类,也会含有醛或酮类。
综合形成的香气,就是脂蜡香。
许含章见她听得认真,便多讲了几句,“脂蜡香不如花草香、木香、来的那么具体。他们有的像晒过得棉花,有的像椰子,能单纯具有脂蜡香的天然制品很少,更多的是天然混合物中的单体成分会有这样的香气。”
秦英欣喜的朝许含章行了个福礼:“是,我记住了。”
许含章点点头:“那你说说,这香闻起来给你一种什么样的感觉?”
这个问题,对于新手来说是非常难的,许含章也不奢望她们能答对,只要稍微沾点边就行了。
秦英想了想,说道:“这香让我觉得有种很饱满很充盈的感觉……”
许含章心中惊喜,秦英对香气的直觉可以说是非常好。
“有种丰满和包裹的感觉,对吗?”
秦英闻言,双目一亮,连连点头:“就是这种感觉。”
许含章笑着点头,“好,你的考试结束了,