虾子大乌参要是做得好那就是酥烂美味，入口细腻。做得不好，那就是不堪入口。这道菜又是红星的招牌之一，多少客人就是冲着这道菜来的。首先乌参需要火燎水发，膨大后的乌参要用油来氽。光这几个步骤，就够人学大半辈子。旺子平时做这道菜确实不错，但那是林碗在旁边手把手教的，人不在身边，他就开始慌，一慌起来，油氽就掌握不好。
廖清欢皱着眉头指点，“就十个数，在心里数，数十个数就捞出来。那墙上就挂着那么大的钟看不到？秒针走十下就行了。要这样还不行，你回头就天天在心里数数，跟着钟表去对。不要觉得多一点少一点没关系，多一秒它就老了，既然是做招牌菜，那就半点不能差。”
旺子之前还觉得廖清欢脾气挺好的，结果人站在旁边凶巴巴的说了这么一通，把他吓得心都快窜到嗓子眼了。
得亏廖清欢自己还做着菜呢，说完了她就回到了自己管的灶台。旺子就开始按照廖清欢说的，抓个帮厨过来跟着钟去数，他油氽一份就赶紧捞起来放到旁边沥油。
廖清欢这边的青鱼肝烧了几分钟，再把酱油白糖米醋还有红星这边常备的肉清汤倒进去，笋片也跟着放进去，加大火烧开再转小火。
虽说是盖上了盖子，可那丝丝缕缕的香味还是迫不及待的钻了出来。安顺正沿着一口口炖着红烧肉的砂烹黄酒。本来自己这红烧肉就已经够香了，谁知道还有一股更香的味道窜出来，直接将他红烧肉的味道都压下去了。
回头找了一下，就定格在了廖清欢那口烧着青鱼秃肺的锅上。
廖清欢没注意他，只是把湿淀粉调好，掀开锅盖倒进去，汤汁渐渐粘稠，再滴入一些香油，就可以直接装盘了。
她身边也跟着帮厨，回头叫帮厨把盘子递给她的时候，就看到安顺站在旁边盯着锅里。
“我能尝尝不？”安顺略带祈求的说道，他是真的，第一次见到做得这么完美的青鱼秃肺，毫不违心的说，比他师父做得都好。
廖清欢舀了一勺子递给他，“嗯，尝尝吧！”
安顺继续是虔诚的拿着勺子，一小块青鱼肝上面裹着粘稠的酱汁，一点腥气也没有，只有非常浓烈的鲜香味道。会做这道菜的人是真的少，主要是做得好吃的不多。
他端详了一下就咬入口中，外层的芡汁是绵滑的一层，破开芡汁里面则是轻轻一抿便能化开的青鱼肝，在安顺的嘴里，只觉得它比猪脑还要嫩滑，不仅嫩，还非常的肥美，有点像油滑的膏脂却不会觉得油腻。汁浓入味，刺激着舌尖蜷缩起来，嘴都要紧紧抿着，生怕它不小心滑了出去。
安顺真的非常惊讶，他自认为他们饭店做的青鱼秃肺是海城第一了，没成想这位师叔祖做的，比他吃过的任何一次都好吃百倍，是尝过一次就绝对忘不了的味道。
在安顺惊讶的时候，那王乐平去到了朝阳，朱大光正在店里，美滋滋的喝着小酒哼着歌。
见到王乐平，他乐呵呵的问道：“那林碗怎么样？”
“林师傅今天又没来。”王乐平转了转眼睛，“不过今天店里请来了个大师傅，是林碗的师叔，听说手艺全海城数一。”
作者有话要说：廖清欢：抬举了抬举了。
第64章
全海城数一？朱大光眼睛都瞪圆了, 冷笑一声，“好大的口气，全海城数一都说出来了, 我还真不知道那林碗有个全省城数一的师叔。”
后厨里的沈晓明走出来，听到他们说的话，将手给擦了擦。
“你说的那个师叔，可算是我的老熟人，当初我被我师、林碗罚去做学徒, 就是因为那个女人。”
沈晓明到现在都觉得，廖清欢那天做的米饭是有问题的。怎么可能有人把米饭做得比菜还好吃呢？他怀疑着廖清欢往里面加了什么, 不过自己没有证据。
后来他还跟林碗说过几次，说那米饭有