样儿，知道厉害了吧？
孟阳一边庆幸自己没有贸然用珍贵的麻酱尝试牛舌饼，一边又暗自为浪费的食材感到痛心，不禁捶胸顿足起来。
多好的红枣和酥油呀，都被自己亲手杀掉了！
出门丢弃时，刚好有一条野狗经过。它大约也是这家酒楼后门的常客：时常有人将无意中掉在地上，或是客人吃剩下的饭菜集中堆放在墙角，附近的野猫野狗会赶在清理街道的人到来之前，悄悄带走。
见孟阳端着大盘子出来，那野狗立刻停下脚步，将充满期盼的眼神投过来。
要开饭了！
孟阳略一迟疑，小心地将那些点心堆放到角落，然后丢过去一个饱含鼓励的眼神，
如果给狗吃，也不算浪费，对吧？
来吧，狗兄！
野狗欣喜若狂地跑过去，可还没等到近前就急刹车，然后对着那对黑乎乎的东西，干呕了下。
孟阳：“……”
过分了啊！
你不爱吃就算了，干呕实在侮辱人了！
被野狗否认之后的孟阳仿佛遭受致命打击，白星再看他时，禁不住怀疑这人是不是已经灵魂出窍。
一直到火锅端上来，孟阳才一点点慢慢恢复神志。
南京百姓对鸭子的热情超乎想象，他们似乎总有那么多的吃法，又总有那么多的热爱，好像怎么都吃不腻一样。
就连这火锅，也是用的鸭架汤！
吃火锅，汤底的油脂不必撇得太干净，此时乳白的汤汁中赫然飘着几点金灿灿的油花，另外还有切开十字花的香菇、红艳艳的枸杞、健壮饱满的大红枣，以及零星几种药材。
听大厨说，爱吃辣的人食用火锅易上火，但这个汤底的话兼具保养功能……
廖雁和白星吃过不少火锅，可还是头一回见这么讲究的，就觉得这锅汤底也跟这座城、这座城里的人一样，都是那么精细。
跟大西北和关外真的一点都不一样。
铜锅底下坐着火炭，随着热力的挥发，底部冒出来一串串大气泡。它们就像乳白色的珍珠一般，蹿到水面炸裂开来，将包裹的香气一股脑儿丢了出去。
好闻吧？
廖雁的眼珠子都恨不得贴在那几盘牛肉片上，见状迫不及待地搓了搓手，吞着口水道：“差不多了吧？”
这都多久没吃牛肉了呀，可馋死人啦。
孟阳的喉头耸动一下，顾不上回答，主动夹了一大筷子牛肉放进去。
吃火锅的时候最好先涮肉，这么一来，它们本身的油脂也能融入汤底中，使得汤汁口感更加丰富，后面简单涮菜也有肉汁精华呀。
大厨的刀工很好，牛肉一片片切得很薄，只需要稍微往翻滚的汤汁中蘸一蘸，鲜红的肉片就迅速翻卷、变色。
若细看时，肉片纹理间仿佛还有一点点淡红色的血丝，但请不要在意，放心大胆的吃下去吧，这个时候的牛肉才是最鲜嫩肥美的！
若一直等到血丝全无，肉片也老啦，咯吱咯吱嚼木渣似的，哪里咬得烂！
三人都是无辣不欢的性子，还提前跟厨房要了许多辣椒剁碎，统统放到蘸料碗里。
南方菜蔬很丰盛，这会儿除了干辣椒之外，甚至还有一点新鲜辣椒，较之晒干的更有一股鲜甜风味。
当然，也更辣！
新磨的芝麻酱格外香甜，加一点芫荽和本店特色酸豆角碎碎进去，再裹上辣椒，把颤巍巍的牛肉片用力往里一按，多种味道瞬间融合。
时间紧迫，嘴巴早已等不及，脑袋主动下压靠近碗边，直接就着筷子嘶溜吸进嘴巴。
呼呼，好鲜好烫，又酸又辣，让人忍不住张开嘴巴呼呼喷热气，喘几口却又赶紧闭起来：
多么珍贵的香气呀，要是都呼出去了多可惜……
麻酱的香味浓稠而醇厚，本来是十分霸道的，可大约这就是天生一对吧，遇上火锅，竟也