，腊月二十九和大年三十晚上都要吃饺子，孟阳就先去和了一盆面，这才开始准备午饭。
还是那句话，提前做好吃食就是方便，什么时候饿了，什么时候挑选几样自己爱吃的，随便热一热就好。若再有讲究些的，略多弄一二道菜便十分丰盛。
今天往县城走这一遭十分顺利，孟阳兴致颇高，特意去剃了一大块牛肉，说要煮了做五香牛肉吃。
再没什么比牛肉更好吃的啦！
家里还有之前牛骨熬的老汤，每日都大火重新烧滚，所以饶是已经过了许多天，非但没有腐坏，反而香气越加浓烈。
那汤之中早就融合了不知多少的牛大骨、牛骨髓、牛油，乃是一头牛身上精华的集大成之所在，单纯一个“香”字根本不足以形容。
有这样一锅汤在，哪怕里面不放肉，随便丢进去一点豆皮豆干、白菜叶子、面条什么的，也能够鲜掉舌头。
除此之外，他还把一大块好猪肉切开成片，用白糖料酒姜丝等等提前腌制起来，说明天上午烤一点蜂蜜肉脯吃。
之前买的蜂蜜还剩下许多，倒不如用它来做点新鲜吃食。
家里存的肉很多，过年这两天未必吃的完，而接下来的天气会渐渐转暖，恐怕不好存放，倒不如提前处理了。
蜂蜜肉脯中含有大量的油糖盐，天生一道保鲜手段，放在阴凉干燥处可以储存好久。来日或是他们继续留在本地，或是外出旅行，携带食用都很方便。
等待牛肉煮熟的空档，孟阳又泡发了一点菠菜，打发廖雁当跑腿儿的往吴寡妇那边去了一趟，买了一块巴掌大小的嫩豆腐。
他想做个菠菜豆腐蛋花咸汤清清口。
原本廖雁沉迷抚摸泥咕嘟，做两耳不闻窗外事模样，奈何白星的拳头比窗子硬，想装聋都不成了。
买回来的豆腐先在锅里用姜丝略略爆香，这样吃起来的口感会更加丰富。
这个过程听上去非常简单，但实际操作起来却很难。
为了保证咸汤整体的爽滑口感，豆腐必须完整且柔嫩，偏偏它又很嫩，容易碎！这对掌勺人对于火候的把握要求非常之高。
撤豆腐不能太早，不然容易有豆腥气；也不能太晚，否则在表面煎出脆壳影响口感；还不能大力翻动，因为会碎……
这么多琐碎的要求，听得人头都炸了，难为孟阳竟全都做到。
菠菜先焯水，既能去掉涩味，又能保持其艳丽的色彩；
蛋花入锅前，要先在碗里充分搅拌，之后倒入翻滚的开水中，同时，另一只手还要拿着大勺子轻轻搅动。如此才能得到一锅飘飘浮浮，如丝如絮的美丽蛋花。
而这过咸汤的精华则在于面疙瘩的部分。
菠菜和蛋花都不耐煮，所以面疙瘩要提前放进去。
等到水刚一开的时候，就用几根绑在一起的扫帚苗一样的东西有节奏的拨入生面粉。入锅后的生面粉不能太散，不然就会得到一锅粘稠的面汤；也不能太凝固，太大颗，否则根本煮不透，吃到嘴里咬开还是一包散开的干面粉。
这个真的太难了，哪怕是孟阳自己也不敢保证每次都完美呢。
好在他今天的运气还不坏，一整套流程都如有神助，面疙瘩做得又快又好，可给他得意坏了。
做好的菠菜豆腐蛋花咸汤色彩艳丽而丰富，绿的菠菜，白的豆腐，嫩黄的蛋花起起伏伏，再合着一小颗一小颗莹白好似珍珠的面疙瘩，光看着就是一种享受。
做好咸汤之后，先不急着出锅，用大盖子盖起来，先去看牛肉。
孟阳拿一根筷子往里一插，很顺利进到底。
白星在旁边替他说：“熟了！”
“熟了！”孟阳也开心道。
煮好的牛肉变成一种更深的红褐色，肉质之间交错分布的肉筋也变得透明，好像一条条水晶。
他把刀磨了几下，这才呼着热气去切。