一招，在全村范围内收鸡蛋，因为果果妈交代过，顾安收鸡蛋，非常看重品质。
所以他们收鸡蛋的时候会特别注意，上午全家人都会去收，下午的时候就果果外公和舅舅去收，其余的人则在家里照料小鸡，隔天果果舅舅会把鸡蛋送到果果家，九点的时候，果果妈就下来把鸡蛋交给顾安。
……
买完鸡蛋，顾安继续到厨房，做好出摊的准备，先将脆皮豆腐需要的材料准备好。
除了普通的面粉、玉米淀粉、粘米粉等，系统给的食谱还有几味药材，买来的药材还需要自己再次炙一道，然后研磨成粉，同面粉、玉米淀粉等这些混合在一起。
顾安将买来的鲜嫩豆腐切成小块，因为售出一份薯片可以增加一点刀工技能点，所以现在顾安的刀工比起之前要好上太多。
这些豆腐很快就切成差不多大小的小方块，顾安将这些豆腐放在粉里裹上两道。
然后在锅中加入油，等到油温有五成热的时候，把这些豆腐放入锅中炸。
裹着粉的豆腐下锅之后很快就变成了金黄色，虽说有药粉在里面，但并没影响到整个豆腐的颜色，看来系统的食谱不仅考虑到味道，还考虑到食物的色调。
炸颜色的这个过程是需要小火的，等到豆腐变成金黄色，火候却要调成中火，因为这样做会让豆腐更加容易定形。
顾安将豆腐捞出滤出油，然后撒上孜然粉和辣椒粉。
自己率先开吃起来，脆皮豆腐和铁板豆腐的口感又不一样，铁板豆腐的皮是厚重香浓的，这个脆皮的豆腐就薄薄一层壳，口感也是酥酥脆脆的，铁板豆腐的里面是咸香的豆汁。
这个脆皮豆腐没有豆汁，但是嫩嫩的豆腐入口即化，又是一种风味。
顾安吃了一大份脆皮豆腐，然后把所有的豆腐都裹上粉，装在大袋子里。
临出门前，顾安看到放在门口的迪迦，想了想，还是一把揣上这迪迦，走到楼下后，将迪迦放在了车头旁的小篮子里，准备出摊。
第18章 chapter018
顾安一来,大家便发现今天顾安又上了新的菜，再一看竟然是脆皮豆腐。价格和铁板豆腐一样，都是二十元一份。
信得过的老顾客,都想着要尝新。
顾安将铁皮放在一旁，然后将锅放在炉子上,从袋子里面拿了十小块豆腐出来。这豆腐沾了粉之后，颜色变得有些偏灰。
把这些豆腐在丢进油锅里时,“滋滋”声就响了起来，这些大小差不多的豆腐就像在锅中跳着舞,没一会就变成了金黄色。
因为这个炉子不好调节火候大小,所以顾安只能让这些豆腐稍稍多炸一会方便定型，做好之后，依旧用塑料袋打包，装好脆皮豆腐后，摊开塑料袋,再在上面撒上一层孜然粉和辣椒面递给客人。