清，搅拌均匀之后拿过来。”
这个也不是什么难事，许巧娘也是做惯了活儿的，手脚利索，一会儿便能得。
“嫂嫂，之后如何做？”
“与这肉馅搅和在一起便成了。”乔妹儿回道。
别看这些前期的准备工作有些繁琐，就这还没结束，毕竟灌汤包的最精髓的地方就在咬破面皮之后，那轻轻吸入的那口汤汁。
见这会子猪皮也浸泡的差不多，姑嫂两人便各拿了一把刀，将猪皮再刮一遍，放入汁水中加入去腥三件套。
待水开后，撇去浮沫，乔妹儿叮嘱蒋大娘子：“中火一个时辰，到了便喊我。”
而熬煮猪皮冻的过程当中，时间自然也不能浪费。
馅儿备好了，皮也是不能缺的。
当面团揉捏筋道放在一边醒之后，蒋大娘子喊了：“乔娘子，一个时辰到了！”
“就来！”乔妹儿洗去手上沾着的粉面，喊许巧娘端一个大瓷盆子过来，“上头放一竹篾子，再铺上一层纱布。”
而后掀开锅盖，侧头躲过水蒸气，先是用爪篱捞了猪皮出来，再用舀子舀出锅中的汤汁儿，一勺一勺的往纱布上倒。
过滤一遍之后，汤汁儿的色泽明显纯粹了许多。
“嫂嫂，你低头。”许巧娘见她忙的脸上都是汗，抽出自己怀中干净的帕子，与她擦了擦。
乔妹儿低头，擦干后脸上果然清爽了许多。
之后倒也没停，将瓷盆端到院子中盖上竹篦子防止落上脏东西，许巧娘好奇的看了过来：“这便是皮冻罢？要多久？”
“许是半个时辰？”一个小时，应该能冻上了？
说实话，没有冰箱，她还真不确定。
不过这寒风冷地的，想是会很快。
所以蒋大郎跑进来端客人点的甜羹时，有些好奇，顺口便问了一声：“乔娘子，这些是要做甚？”
乔妹儿答道：“今儿要做灌浆，这些猪皮熬制的水要等它凝成汤冻才能用。”
“哦，”蒋大郎缓缓点头，而后道：“那我搓些雪团放在这盆子边上，可会冻得快一些？”
雪团呀？
二月其实已经没多少雪的，但是应该也能有点作用？
乔妹儿笑眯眯的，：“这个我也不知呀！不如你试一试，若是你的法子有用，能叫那皮冻凝得更快一些，我便同意你去阿月那边拿一块儿糕点作为奖励！”
蒋大郎：“！！！！”
蒋大郎眼睛一亮，“好！”
待甜羹送出去后，他回到后院还特仔细的洗了手，又擦干手上的水迹，寻了那露天长条桌上，最上层干净的雪团成团，然后放在装有汤汁儿的白瓷盆四周，跟垒灶似的，直接垒到盆边儿才收了手。
许是越冷越有效？
反正乔妹儿这边准备开始做包子皮儿的时候，那汤汁已经凝成了皮冻，蒋大郎这个功臣自然是喜滋滋的跑去领奖励的。
这回不用乔妹儿去吩咐，许巧娘便将皮冻端到厨房后，反扣在桌上，拿刀细细的切了，又剁成小碎儿之后，与那猪肉馅儿拌在了一块儿。
乔妹儿取了那小蒸笼过来，垫上笼布，而后将一个个捏出花褶子的汤包放在蒸笼上。因着个头大，一笼只有五个，摞好之后便放入锅中隔水蒸。
待水开，再抽些木柴出来转为中火，继续蒸个一盏茶的时辰，灌汤包便能得了。
正巧这时候蒋大郎又跑了进来，道：“乔娘子，那灌浆可好了？外头有郎君点！”
“好了！”乔妹儿应了一声。
忙活了一个多时辰，早就有些累了，脖子那块儿酸得不行。
许巧娘便心疼道：“嫂嫂你歇着，我去送。”
乔妹儿点点头，取了两笼出来，“这个我先晾着，你送完了便回来吃。”
徐许巧娘“嗯”了一声，正要往出走，乔妹儿又叫住了她，“等等！碗橱中还有