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第36章 粤东四大名饼(1 / 2)

这个被动技能实用性极强。

吃不胖只是最基础的功能。

古话说得好,病从口入,说明大多数疾病跟我们日常的饮食习惯是息息相关的。

魏一可不想因为天天大鱼大肉,导致某一天突发恶疾,英年早逝。

这个可能性也不高就是,魏一的饮食一直是适量而食,从不暴饮暴食。

可万一中招了呢?

有了这个被动技能,就能保证魏一在饮食方面没有任何后顾之忧了。

魏一心情大好,出门觅食,开启新一天的探店。

魏一驱车来到小吃街,准备寻找小吃尝尝鲜。

没有具体目标的时候,魏一会把寻找美食的任务交由自己的感官来决定。

眼睛看到的,鼻子闻到的,还有耳朵听到的,都可以作为他的探店选择。

魏一看似漫无目的行走在小吃街复古的街道上,突然,一股浓郁诱人的香味钻进了他的鼻腔,不知不觉就调动起了他肚里的馋虫。

好香啊!

这感觉对上了!

就它了!

魏一循着气味找到了一个卖鸡仔饼的小摊。

小摊上摆满了鸡仔饼,它的外观就像是一块塑形做得颇显随意的曲奇饼干。

鸡仔饼是粤东四大名饼之一,因形状像雏鸡,故称之为鸡仔饼。

魏一扫码付款打包了三个鸡仔饼,随后打开手机录像模式,没有座位,只得站在小摊边吃。

吃个小吃自然也不需要那么讲究,站着就能吃完。

于是,魏一左手拿着手机切换成自拍模式,右手捏着被塑料袋包裹住大半的鸡仔饼,送入嘴中轻咬一口,嘴里传出‘咯咯’的响声,浓香像一股决堤的洪水奔涌而出,再咬几口,恍若引爆了一个香料库,复合香气从馅里迸射四溅,浓得化不开,直至进入了深度咀嚼阶段,才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的甘香、坚果的焦香、冰肉的清甜……

鸡仔饼味道层次之丰富,让第一次品尝它的魏一感到无比惊艳。

鸡仔饼中有两种材料是它的精髓之处。

一个是南乳,南乳即红腐乳,味道浓郁微带甘甜,是鸡仔饼味道的主旋律。

粤菜中许多食物都会用到南乳,不仅气味甘香,还有上色的效果。

另一个是冰肉,它的口感似猪油,却又并非猪油,不仅吃起来肥而不腻,反而有种清爽甘脆的口感。

冰肉是用猪肥肉制成,虽说是肥肉用料却也不可随便,譬如我们经常用来熬猪油的网油就不合适,要选择肉块干净完整的猪肥肉切成细丁,再拌入白酒和白糖,腌制冷藏20天才能达到清甜爽脆的最佳效果。

除此之外,鸡仔饼中的坚果香气也必不可少,花生、核桃、瓜子仁等等切成细小的果仁碎粒,加上芝麻充分混合到一起。

为了让口味更具有层次感,胡椒粉五香粉也统统加入进去,但香料的味道在其中只是一带而过,粤东人素来不提倡让香料的味道盖过食物的本味。

上烤箱烘烤之前,还要在表面刷上一层薄薄的蛋液,使表面呈现光洁油润的色泽。

烤好的鸡仔饼喷香酥脆,每咀嚼一下,浓郁而复杂的香味就在口中层层迸发,偶尔有冰肉在齿间绽放出油脂,也并不觉油腻,只感觉得到猪油的甘香。

几种香味层层交叠,成为了鸡仔饼独有的香醇味道,也赋予了它让人吃一口就念念不忘的魔力。

它的做法其实相当朴素,只是把材料混合在一起,就产生了如此让人惊艳的效果。

魏一细细品尝甘香酥脆的鸡仔饼,它的味道层次分明且富有深度。

直到魏一吃完三块鸡仔饼后,隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射,久久萦绕。

缓了好一会儿,魏一才收起手机,前往旁边的饮品店,买了一杯柠檬茶喝。

都有点舍不得冲淡嘴

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