1985年，即8年之后，肯德基决定再度进军香江。1985年9月，首家家乡鸡耗资300万元，在左敦道开业：1986年初，第二家家乡鸡在铜锣湾开业。
这时的香江快餐业已发生了巨大的变化。本地餐饮业占据消费市场的70％，另外一些快餐店占据消费市场的20％。面对强大的竟争对手，肯德基要想重新占据市场并不容易。
这次肯德基开拓市场非常谨慎，在公司开业前，营销部门就进行了准确细致的市场调查。肯德基根据香江的实际情况，及时改变了营销策略----明确了消费对象。
与8年前不同的是，新的家乡鸡店是介于铺着白布的高级餐厅与自助快餐店之间，是一种比较高级的快餐厅。顾客对象主要是年轻一族，属于白领阶层。
在食品风格上，家乡鸡也进行了革新。所有的炸鸡原材料都是从美国进口，并严格地按照家乡鸡创始人贺兰迪斯上校的配方进行烹制。
食品是新鲜烹制的，炸鸡若在45分钟仍未售出便被丢弃，以保证所有鸡件都是新鲜的。除了旧的鸡件，还增加了杂项、甜品、饮品的花样。
在销售上，公司将家乡鸡以较高的价格售出，因为如果家乡鸡价格太低，香江人会把它看成一种低档快餐食品。
而对于杂项食品，如薯条、玉米等，则以较低的价格出售，因为家乡鸡店周围有许多快餐店销售同类食品。更何况，降低杂项食品价格，在竞争中就能获得优势。
在广告策划上，家乡鸡用“甘香鲜美好口味”的宣传语，使新的广告词带有浓厚的港味，更容易为香江人接受。
公司认为家乡鸡在香江人心中并不陌生，因此广告宣传并不是主攻方向。而调整市场策略，适应香江人消费心理，才是最主要的。因此，佐敦道分店开业时，只在店外竖了一块广告牌。宣传范围也仅限于店周围的地区。
肯德基的努力没有白费，结果是可喜的，8年前的那次惨败已渐渐被香江人淡忘，越来越多的香江人重新接受了家乡鸡，相当一批高薪阶层成为家乡鸡的长期主顾。
肯德基连锁快餐店在香江红红火火地开起来，占据肯德基海外连锁店的十分之一多。肯德基成为与麦当劳、汉堡王和必胜客并驾齐驱的香江四大快餐之一。
汉堡王是1980年正式进入香江，餐厅位于旺角西街，此时已有两家餐厅。1981年香江首间必胜客餐厅在尖东开业。
白子睿与何雨柱用了三天时间考察完香江西式快餐的市场，他觉得现在进入西式快餐市场正是时候，四大国际快餐品牌在香江还没有完成布局，他要是再晚几年进入西式快餐就要被他们联合绞杀。
白子睿与何雨柱正要选择店面做西式快餐，可香江大学开学了，他不得不暂时中断计划。他一大早起来打完两套拳法之后，和徐静理一起准备前往香江大学。
第一天开学大概也不会有太多事，无非就是过去报个名点个到，他们带好了留学的相关资料办理入学手续。
娄晓娥、杨雪一起将他们送到香江大学，帮助他们办理入学手续，有她们作为向导办起事来自然事半功倍。
白子睿二人进入香江大学后，在娄晓娥她们带领下找到了教务办，里面有个科室专门负责留学生的相关事宜。
一名顶着大肚腩的男老师接待了他们，白子睿原本还有些担心，因为他们的情况比较特殊，属于不上不下的那种，重读大三的话肯定不想，读研的话又不够资格。
不过与这位男老师交谈了一番后，白子睿就知道是自己多想了，人家哪管你这么多，只要补齐学杂费，并且通过相关的专业试考核就行，有本事你可以一层一层往上考，直接考研都成。
学校对于留学生的管理相当宽松，基本上只会监管两件事情，一是学杂费有没有缴清，二是升级考核有没有通过。至于平时有没有