肴肉由于曾被选为“开国第一宴”的冷菜主碟，故有“国宴第一菜”的美誉，绝对有排面。
风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。这看着胃口就大开，所以肴肉又叫水晶肴蹄。
端上来的盘子是玉白色的，但里面的肴肉却是如同水晶般晶莹剔透的，透明的质感，冰冰凉凉的，看着就十分好看。
袁州做的肴肉是圆筒形的，因此切出来以后就是圆形片状的，外面一圈是透明质感的胶冻，里面是绯红色的肉，片很薄，几乎可以透过第一片看到第二片。
“这个菜，摆盘也好精致，准确的说菜品本身好精致。”安东尼使劲闻了闻并没有什么太大的香气，只有一股冷香。
法餐很多都是冷盘，因此安东尼并不觉得冷菜有什么不好的，直接拿起筷子就打算开吃了。
本来以为切得极薄，需要小心一点才能不破坏肉的整体，但是安东尼显然是已经忘记了袁州的禁忌魔咒般的刀工了。
完全没有担心的必要，放在盘子里是个什么样子，夹起来就是什么样子。
放进嘴里，第一感觉是有点冰凉，接着外面的一层胶质就开始因为口腔的温度而化开，极致的鲜美在嘴里四散开来，嫩滑无比，接着是绯红的瘦肉部分，虽然不如胶冻那边入口即化，也是嘴巴一抿就化开来了，很是鲜嫩。
“咸淡适口，把很腻的部分做到爽口，很好，很好吃。”安东尼一边吃一边点头。
他第一次吃这样的华夏菜，但初体验相当好，不管是什么都是恰到好处，吃到嘴里除了舒服就没有其他的了。
当然安东尼忙着的时候，其他人也不闲着，除了周世杰需要维持形象，以及实在是隔得有点远之外，近处的高斯几个，都在安东尼动筷子以后，也动了筷子。
“吧唧，吧唧”
声音还挺小声的，沉浸在美食里面无可自拔的安东尼还真一时没有发现，不是谁都有乌海那样的雷达系统的。
但是一连吃了三片以后，安东尼还是发现了，盘子里空了，没了！
“这么少？”安东尼一开始还有点茫然。
明明刚刚端上来的时候是满满一盘的，怎么这么快就没有了，转头一看，好家伙，高斯正在将一片肴肉淡定地放进嘴里，没有一点不好意思的地方。
吃完还摇头晃脑道：“这个菜很好吃，我要记下来，下次再点。”
“？？”安东尼迷茫。
皮这么厚也不好说什么，最主要的是已经进了肚子了怎么也拿不回来了。
厨神小店三大奇迹之一，来人都会乌兽化。
乌兽化，也和迪化、娘化，并称为现代“化学”三大发现。
“我等一下也要吃他们的菜，肯定都是他们吃完了的。”安东尼心里打定了主意。
接下来上来菜的是居曼李，他的是两个菜一起上来的，猪血丸子和腊味合蒸。
跟刚才的冷盘完全不一样，是热菜，徐徐冒着的白烟，昭示着它的存在，不过在系统的调控下，是不会有热的感觉的。
夏天开空调吃火锅都成为一种时尚了，这吃个热菜就是小意思。
腊味合蒸顾名思义就是各种腊味混合在一起蒸的，有白嫩丰腴一看就很好吃的腊猪肉，还有腊鱼和腊鸡等等，而猪血丸子其实也是一种腊味，但做法跟普通的腊味着实不同，因为猪血丸子也可以作为一种干粮保存。
这次袁州并没有选用煮的方式处理猪血丸子，而是凭借惊人的刀工，直接生切成薄片以后蒸熟的，所以才会跟腊味合蒸一起送上来。
因为猪血丸子里面加了猪血，颜色锗红，比较暗淡一点，但是大约是经过水汽的熏蒸，看起来也还不错。