火候又太大了,很容易就造成糊锅,做出来的油就会有苦味和糊味。”
第三步骤是碾压,碾成粉末,这步不需要说些什么。
但是第四步骤,陈夏有没忍住的说道。
“咱们是做入口的东西,蒸煮这一步,屉布怎么可以脏成这个样子?而且你看看屉布的样子,上面都已经有绿色的毛了,这是什么?这是发霉了,发霉的东西吃了很容易引起中毒!”
萧栓子吃了这么多年,不信邪的嘟囔着。
“你这是危言耸听,大家吃油都多少哪一次有问题了?你少在这儿吓唬人。”
陈夏扫了萧栓子一眼,明明不能构成任何威胁的女子, 却让他感受到了十足的压迫感。
“接下来这一步,你们会选择直接用撞锤进行撞击,压榨出油,但是榨出来的油,香味不浓郁,苦涩的味道也会更重。”
“我建议咱们在这步的时候,可以再加上一步裹饼。”
萧明华从未听过如此步骤。
“裹饼是什么?怎么裹?真的能达到你说的那样么?”
陈夏嫌弃的看了一眼萧明华,那眼神的意思很明显,没有把握的事情她会说么?
“裹饼很简单,咱们江陵多处都产水稻,稻草基本上家家户户都有,晒干了去烧火做饭。
但是稻草可是有大用处的,经过高温蒸过的稻草铺开,把菜籽粉末弄成的饼,放入稻草中发酵,就可以达到我说的效果。”
“真的这么有用?”
萧栓子脑子里面实在是想不出来,稻草经常能直接改变油的口感。
“你试试不就知道了?咱们实践出真章,总是质疑我也没有意思,先按照我说的方法,做出来一批菜籽油,再和原来的菜籽油做对比。”
陈夏给这些人一点缓冲的时间,定好第二天开始。
每一个步骤陈夏都没有错过,严格把关,萧栓子也跟着。
本来没觉得陈夏的方法有多厉害,可是我在炒香的步骤就感受到差距了。
作为一个内行人,自然是闻的出来,按照陈夏的方法炒出来的油菜籽,这味道确实是不一样。
这还只是开始,在发酵的那一步,萧栓子还觉得,陈夏做不成的几率很大。
但是当到最后用撞锤出油的那一步,他直接傻眼了。
明眼人都能看的出来,出油率确实比之前多了,香味很浓郁,是菜籽独有的香味,而不是刺鼻的问道。
“这就成功了?”