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第166章 老卤水,被人动了(1 / 2)

最先吃完饭的顾婆子从堂屋里出来,看见周香在给院里的葱浇水,立刻过去。

“哎哟喂,阿香,你怎么还干起这活来了?

不用不用!

这些活不用你来做,你这样子我们得多不好意思啊?

快快快!

快放下来吧。”

周香把水瓢里的水泼了出去,回头笑看着顾婆子,“叔婆,没事的!我就是站着也是站着,也就浇浇水,不是什么累活,我怎么就不能干了?

马上就浇完了。

叔婆,你让开一些,别让水溅到你身上了。”

周香笑眯眯的,看不出半点不情愿。

顾婆子只好让她把葱浇完。

周香刚浇完水,顾阿吉挑着水回来,姑婆子说什么也拦下顾阿吉,不让他再去挑水。

“放着放着!这都像什么样子了,哪能让你去挑水?

你们两口子,下回可不能这样了。”

正好家里人吃饭都出来了。

姑婆子就吩咐,“铁山,你去挑水,阿城,你们几个该干什么就干什么。

家里的其他事,不用你们操心。

时候不早了,早点忙完早点休息。

明天一早你们还要去镇上摆摊子。”

“是,阿奶。”顾城应好。

他把烧烤架组装了起来,顾树兄弟三人根顾阿吉一起串食物。

“阿香嫂,我们去厨房。”

顾盼带着周香去厨房,准备手把手的教她做卤肉。

周香学得认真,暗暗的尽量把顾盼说的话都记住。

不过,正如顾盼所说,他们的卤料包都是提前配好的,放在一个纱布袋里。

而且煮卤肉的时候,还要放半桶的老卤水。

在厨房的角落里,有一个炉子,炉子上面有一个大陶锅。

锅里放着老卤水。

顾盼告诉过顾城,这个老卤水是做卤肉的重点之一。

冬春季,每天都必须将卤水烧开一次,夏秋天气炎热,必须将卤水烧开两次(早上一次,下午一次),并放置在老地方。

卤水存放时,和使用一样,必须要把多余的浮油和泡沫全部去除,过滤杂质,进行沉淀后进行存放,必须保证卤水干净。

卤水的保存必须要放在干净无水的器皿中,存放在干燥卫生地方,才能保证老卤水的质量。

顾盼打开放着老卤水的锅盖,低头看了一眼,又放下。

“阿香嫂,你先烧火吧,我出去一下。”

周香:“好的。”

顾盼从厨房出来,叫了顾城过去。

“大哥,老卤水的杂质越来越多了,你去抓一只鸡,把鸡肉放出来放在碗里。我等一下教你怎么去除卤水中的杂质。”

顾城知道老卤水的重要性,听说杂质过多,他立刻按顾盼说的办,赶紧去鸡窝里抓一只大公鸡出来。

顾婆子见顾城要杀鸡,连忙过来问:“阿盼,怎么了?”

“阿奶,没什么事,卤水的杂质比较多。我教大哥用鸡皮沉淀一下。”

顾婆子闻言就皱眉,“这不对呀,早上我还看了一眼,很好的。你说夏天要早晚各煮一次,早上是我煮的。”

顾城已经抓了鸡过来。

顾盼听了顾婆子的话后,也心有疑问。

“大哥,先等等。”

三人一起回厨房,顾盼从陶锅里舀出一碗老卤水,取出银针试了试,并没有毒。她再仔细一看,发现老卤水的首颜色不对。

顾城也看出来了。

他连忙取汤舀,弄了一小口老卤水尝了尝。

随即就吐在地上。

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