将牛肉切成小肉丁，满满的大一盆，放在一旁备用。
这时，崔娘子也将红艳艳的朝天椒剁得碎碎的，又匀又细，苏柳朝她举起了大拇指，逗得她不好意思地羞涩一笑。
辣酱谁都没有做过，自然是由苏柳亲自掌勺，芽儿早就把火给生好了，因要控制火候，便将这活给让给了更为熟稔的崔娘子。
简单的剁椒辣酱只要将辣椒剁细了，放入盐酒等调料，压紧封存，三四天就可以吃了。
蒜蓉辣椒酱也不复杂，同样的将跺好的辣椒和蒜蓉放在一个盆里，加入盐糖还有高度的三黄酒，搅拌均匀，但那过程中，都不能沾到水，不然酱就会变酸。而苏柳像是做过千百次一般，熟稔得让人意外。
“这要不是辣椒现在才有，看大姑娘的手势，就像做过好多回一样呢。”崔娘子无心的一句话，却让苏柳心里一跳。
偷偷地觑向陈氏，见她笑眯眯的，没有半点疑惑，心里的大石便放了下来，笑道：“崔娘子既会做得一手好饭菜，也该是个老饕才是，咋就不明白我们这种老饕的心思？咱就是一吃货的命，为了吃好，啥好东西想不出来？”
“那是，大姑娘的脑子就是灵活，不像咱们，笨的紧。”崔娘子呵呵地笑。
陈氏则是嗔道：“亏你自己还认自己是个吃货呢，谁家丫头像你这么贪嘴？去了婆家没得让人看了笑话去，这要是一般人家，还不得吃穷人家里？”
“娘这话我可不爱听，这民以食为天，为食有啥不对的，哪是笑话了？能吃才是福呢。”苏柳嘟着嘴驳道。
“太太莫忧心，咱们姑爷是个大将军，大姑娘便是天天吃不停，也吃不穷呢。”崔娘子一边添柴火，一边凑趣道。
“就是就是。”几个丫头都笑呵呵地凑趣。
苏柳闹了个大红脸，佯作恼怒道：“看来平素是惯得你们没边了，都敢取笑起主子来了。”
霜凝听了便故作惊惶地屈膝行礼：“姑娘且饶了咱们罢，咱们说实话也不中听，日后可真真不敢说了，这可怎么了的，日后咱还不得要说假话？”
这话一出，众人笑的更欢。
“小蹄子，看我不撕了你的嘴。”苏柳笑骂一句，伸手就去掐她的脸，逗得霜凝连声求饶，厨房里一片欢声笑语。
笑骂间，蒜蓉辣酱就已经搅拌好，苏柳就让丫头将整个盆搬去院子的架子上，放在阳光下暴晒，过两天就可一装罐封存了。
最后是做牛肉辣酱，这要比之前的几种复杂些，材料也更要多些。
苏柳将剁碎的红辣椒，加自制的黄豆酱加水稀释，然后锅内倒油烧热，这才放入切好备用的姜末、葱末、蒜茸、辣椒碎翻炒爆香，后加入牛肉馅，绍酒，酱油等调料。
辣椒本就辣，炒的时候，刺鼻又辛辣的味道熏得人脸红如血，喷嚏打个不停，却又让人忍不住去吸，那味道实在太香了。厨房烟囱里飘出的香味让路过的人都禁不住停留，纷纷猜测这是在做什么菜呀，这的香！
炒片刻后，又将黄豆酱水、白糖等倒入锅内，抽掉大柴改文火，盖上锅盖慢慢炖，期间还不断搅拌，等到肉呈粘稠时，这才在上头撒上炒熟的芝麻，又翻炒一下，用筷子尝了味道，这才出锅。
牛肉酱一出锅，就让在厨房内的人都吞了口水，让人取了瓦罐来装罐。
现在还没有玻璃这一回事，苏柳便是想用玻璃瓶子来装辣酱也不成了，但陶瓷瓦罐也是一样的，也更原始些，所以她早早就让烧瓷罐的订做了好几个大小的瓦罐。
装辣酱的瓦罐早就用清水泡洗了几天，也用酒液烧过毒，干干净净的不沾一点泥尘，到底是食物，尤其苏柳还是新时代来的人，自然更注意卫生一些。
满满的一大锅牛肉酱装了五六个大罐，苏柳又开始制第