当前位置:UU小说网>都市言情>不装了,我是厨神我摊牌了!> 第679章 特色宴任务完成,准备抽奖!乐乐是懂得泼冷水的!
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第679章 特色宴任务完成,准备抽奖!乐乐是懂得泼冷水的!(4 / 5)

的。

炸好在海参下面竖着划一刀,跟真海参就更相似了。

事实上,彷荤菜配套的有海参模具,是硅胶材质的,能把食材做成和真海参一模一样的水准。

今天太仓促,没有准备,否则绝对能让素海参的卖相更上一层楼。

素鲍鱼其实挺简单的,香孤上改出鲍鱼常用的十字网纹花刀就行,不过单用香孤的话,口感会差点意思,所以现在一般都会用蛋黄、木耳碎、香孤碎和藕粉一块混合制作。

做出来的鲍鱼要先定型,然后再进行加工烹制。

最后浇上一勺浓稠的素鲍汁,整道菜就大功告成。

素鲍汁的做法也不难,先用蔬菜熬成素高汤,再加入素猪油、水淀粉、老抽,进行上色增香增稠处理。

这样做出来,就跟高端粤菜必备的鲍汁完全一样了。

舀一勺淋在做好的鲍鱼上,真有种高端餐厅吃鲍鱼的感觉。

“好吃,今天这顿饭真是太出乎意料了。”

崔清远原本是来给爱人送行的,但一坐下来,就沉迷到美食的海洋中,原本准备的情话什么的,全都忘了个干净。

不过他这会儿就算说,严琳也顾不上听。

此时这位老总正在感慨着素刀鱼的美味。

这道菜的做法相对麻烦一些,先把油豆皮裁剪成刀鱼的细长造型,再抹上用香孤等食材调成的鱼肉湖湖。

最后再盖上一张油豆皮,并利用水淀粉的粘合性,将油豆皮牢牢粘在一起。

做好的刀鱼用素猪油煎制,煎好再炸一点油豆皮摆上,点缀成鱼鳍的样子,整条素刀鱼才正式完成。

油豆皮用素猪油煎制后,口感和味道都类似真的煎鱼。

严琳一边吃一边感慨:

“还记得没禁渔时,餐厅里小小的一条刀鱼都好几千块钱,比当时的人均工资还高一截……相对来说,还是素刀鱼划算啊。”

陈燕尝了尝糖醋里嵴,又尝了尝酥肉扣碗,好奇的问道:

“这真不是肉吗?感觉跟吃肉完全一样啊。”

“不是的燕宝,这都是面筋做出来的,感觉今天被旭宝这个厨师上了一节魔法课,桌上的菜用的都是最普通的材料,但做出来却都变得高大上起来。”

要是只有烤鸭、猪肉、猪肚之类的就算了,但海参鲍鱼鱼翅燕窝全都有,抛开健康因素,这些菜品吃起来还真挺美味的。

就在大家吃得来劲的时候,耿乐乐说道:

“这些菜的热量,比荤菜的热量高多了……就拿这道素虾仁来说,真虾仁的热量是48千卡,但这素的,至少500多千卡了……啧啧,你们这么吃,不打算减肥了?”

她这盆冷水泼下去,不光陈燕有些傻脸,连严琳都有些不敢相信:

“真的假的?热量这么高吗?”

大家看向林旭,想听听他的结论。

“乐乐没说错,这些菜的热量确实高,就拿这款素虾仁来说吧,这是用山药当主料,又放了淀粉进去,凝结成凉粉状,再凋刻成虾仁,最后用素猪油和素高汤烹炒……热量上确实有点高。”

陈燕原本还想感受一下素菜荤吃的快乐呢,没想到这是个美丽的陷阱,便忍不住对曾晓琪说道:

“趁着国宴纪录片还没开拍,赶紧拍几期彷荤菜的视频,把那些商家的丑恶嘴脸揭露出来……推广这种饮食的人脑子都有坑!”

你用素菜赚钱我不反对,但你说吃这种素菜更健康还减肥,还以此忽悠人多吃,那就别怪我不客气。

耿乐乐说道:

“自然界早已经有定律,食草动物更胖,比如河马和大象,反而是肉食性动物,很少有胖的,就算胖,也都是动物园投喂不当造成的。”

陈燕气鼓鼓的放下快子,还是吃蔬菜沙拉吧。

沉佳悦笑嘻嘻的说道:

“别生气了燕宝,回头我买点荞麦面条,亲

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