下这些彷荤菜的真面目。
人均一两千的餐厅吃素菜，虽然享受整个环境的雅致感和菜品的精致，但有一说一，还是贵了。
所以那期节目，智商税的弹幕接连不断。
既然是智商税，那就剖开了给网友们看看，值不值得品尝，大家自有结论。
陈燕收拾一下办公桌，和曾晓琪一块儿下班离开。
店里，试吃环节开始了，但沉佳悦举着快子，不知道该从哪道菜下手。
桌上每一道菜摆盘都很精致，贸然品尝会破坏整体的美感，让她不忍心举起快子搞破坏。
斟酌再三，她还是品尝起了桌上的素猪肚。
一条外表红润内里白嫩的猪肚夹起来送到嘴里，首先感受到的就是卤汤那丰腴的口感和浓郁的卤香。
轻轻咀嚼，能明显感觉到猪肚外表的筋和韧，这跟真猪肚的口感是一样的。
咬开外皮，这才品尝到里面那些软嫩的肚肉。
跟真猪肚相比，这些肚肉口感上稍稍有点糟，柔韧度不够，除了这一丝丝的瑕疵之外，其它部分就跟真猪肚没什么区别了。
至于制作时豆腐皮之间抹的碱水，也跟卤汤融为一体，完全吃不出任何碱味。
“好好吃，真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。”
她脸上带着惊喜，不断感叹着烹饪的魅力。
林旭说道：
“要是再讲究一点，会在豆腐皮里面夹几层油豆皮，那样柔韧度更高，口感上会更接近猪肚。”
猪肚的柔韧性不仅是肉质细腻嫩滑，最主要的是里面有着筋膜，这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。
沉佳悦吃完，又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝，眼神中再次充满了惊喜：
“哇，这跟蟹粉完全没有区别啊，给我来碗面，我能拌着全吃光。”
土豆泥炒了之后，会略微起沙，口感上跟蟹黄很相似。
而胡萝卜泥炒一下，会自动抱团，吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。
这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相，真的跟蟹粉没什么区别。
“我觉得咱们店里可以上一款素蟹粉拌面，让想尝尝蟹粉的人，或者吃螃蟹过敏的人，都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。”
秃黄油拌饭是长三角地区的名吃，价格高昂，一份动辄好几百块钱。
虽然很多人都对这道美食推崇备至，但却不是人人都能吃得起的。
所以这道美食就有了很多替代品，比如这道素蟹粉，还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等，都是为了替代昂贵的螃蟹。
沉佳悦的话让了林旭有了兴趣，他想了想说道：
“这个提议不错，很久没上新过手擀面的浇头了，回头就来个限时上新吧，让顾客们都尝尝，要是销量不错，就正式上新。”
品尝完毕，拍摄也正式结束。
沉佳悦其实很想试试肘子和东坡肉，但想想等会儿大家还要吃，她这会儿夹着吃不合适，也不适合让店里的人拍照。
关掉相机后，林旭说道：
“把这些菜都端出去吧，顺便让魏乾选一下，看他想学哪道菜。”
这种彷荤菜对不能吃肉的老人家来说，确实是个解馋的方式，但不能经常吃，毕竟这类菜基本上都高油高脂高碳水，吃多了对身体不好。
按照林旭的想法，最适合魏乾的其实是素猪油，用素猪油做菜，能让青菜多几分猪油特有的丰腴。
吃起来真的跟猪油炒菜没什么区别。
至于别的，也就素蟹粉之类的能学一下，其它东坡肉大肘子之类的，油脂含量太高，并不适合。
两人喊了几个服务员，把桌上的菜品端到楼上的包房里。
小厨房外面，原本帮着严琳处理公务的肖晴，眼珠子都快飞出来了。
哇，肘子！
哇，东坡肉！
哇