决。
现在，是时候欣赏山中傍晚的美景了。阑
游客们下山时，京城的林旭家里，沉国富和韩淑珍也把饺子包了出来。
虽然饺子的卖相一般，但每一个都捏得很到位。
原本沉佳悦也打算帮忙的，只不过手艺太差，容易拉低饺子的颜值，被老沉和韩主任联手制止了。
“旭宝，老爸老妈嫉妒我的手艺，不让我包饺子。”
“那你就等着吃吧。”
林旭这会儿正站在灶台边，准备炸丸子。
油温六成热，他用左手虎口的位置抓着盆里的面湖，迅速挤成一个圆球，右手在水中蘸一下，捏着小圆球放进锅里。阑
他一个接一个的往锅里下，约莫够一锅的时候停下来，先用锅铲推一下锅底，然后慢慢等待炸到变色了的丸子漂浮上来。
这种素丸子的炸制很简单，只要漂浮上来，就说明已经炸透。
林旭用漏勺从锅里捞出来，开始炸下一锅。
“可以吃了吗？”
“可以，不过最好等复炸后再吃，这会儿外皮还不够酥。”
林旭虽然厨艺不错，但炸素丸子的次数并不多，没有老妈精通，她每次炸素丸子，都会掺好几种蔬菜，吃起来又鲜又美味。
不过春天吃萝卜好，单用萝卜炸也是可以的。阑
炸第二锅的时候，沉佳悦偷偷捏了个丸子送进嘴里：
“哇，这丸子好好吃，外面酥酥的，里面的萝卜丝还咯吱咯吱很有口感……居然骗我说复炸才好吃，明明现在就很美味好不好？”
她并没有独享，而是捏了两个丸子，分别投喂给了沉国富和韩淑珍。
“咋样淑珍姐，好吃不？”
“不错，这萝卜提前杀水了吧？没有那种怪味，反而有些清鲜。”
韩淑珍看女婿的视频多了，对烹饪也有了几分了解，比如萝卜丝在用之前，需要用盐进行杀水处理，这样萝卜中的怪味就能去除干净。
林旭笑着说道：阑
“还真被您猜着了，就是杀了水，下次我放点芹菜丁试试，我妈炸过，味道很好。”
他将丸子全都炸好，饺子也包得差不多了。
架上大号汤锅，准备煮饺子，顺便洗一些香菜、蒜黄等配菜，准备出锅后放到酸汤里。
等水开的时候，林旭拿出一个砂锅，清洗干净后放在灶上，往里面加入一些老母鸡熬的高汤，再放入一些清水，大火熬着。
家里没有罐饺子用的那种口小肚大的瓦罐，只能先用砂锅代替。
至于放鸡汤，则是为了让酸汤的鲜味更加浓郁。
很快，汤锅里的水已经烧开，林旭把饺子下进去，用勺子推一下，接着往砂锅里放入香醋、食盐、胡椒粉、虾皮等食材和调味品。阑
放过之后再熬一下，等锅里的饺子开始沸腾，往里面点一碗冷水，把旁边放着油锅的灶头也打开。
沉佳悦看得惊讶：
“哇塞，三口锅一块进行，旭宝你能忙得过来吗？需不需要帮忙？”
“可以的，不用帮忙。”
锅里的饺子再次煮开，林旭又点了一碗冷水，接着用漏勺捞出来，盛到了旁边的砂锅里。
关掉煮饺子的灶头，这会儿油锅也已经烧热。
将丸子放进锅里复炸十来秒钟，捞出来，直接盛到砂锅里，小心搅动一下，关掉火，再放入一些香菜、紫菜、蒜黄，这份罐饺子就算是制作完成。阑
为了让香味更浓郁，林旭还往砂锅里淋了一点鸡油和一大勺辣椒油。
到了这个时候，这份加了鸡汤的酸汤罐饺子才算是制作完成。
饺子需要煮一下再盛进来，这样可以利用第一锅的水把饺子外表的面粉冲洗下来，饺子皮的口感会更好，而且不容易发黏。
丸子必须是现炸的，吃起来外皮带着酥酥的口感，配着酸汤会更美味。