当前位置:UU小说网>都市言情>不装了,我是厨神我摊牌了!> 第534章 陈燕:伤害守恒定律!只有34B受伤的世界达成了!
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第534章 陈燕:伤害守恒定律!只有34B受伤的世界达成了!(2 / 5)

沉佳悦从骨头上撕下一大块带着一点点肥肉的贴骨肉,颠颠儿的跑过去:

“旭宝,来尝尝,可好吃啦。”

林旭张嘴接过肉,忍不住点头说点:

“确实不错,又香又鲜,这种刚剔出来的大骨头,可比冷冻的大骨头好吃多了。”

把肉吃下去,他刚要继续忙活,见到大姑林红新端着半盆刚刚接的猪血准备做血块,便说道:

“大姑,血记得过滤一下,隔水煮的时候火别太大,水微微沸腾就好,这样做出来的猪血更嫩。”

猪血需要隔水煮,才能做成血块。

要是火太大,锅里的水一直沸腾,会让血块中有很多气孔,吃起来口感不够细腻。

所以需要用小火,这样猪血更细腻,口感也更好。

当然,做这些的时候,过滤的步骤是必不可少的,这不仅能够消除猪血中的气泡,同时还能将里面掉落的猪毛等杂物过滤出来。

不仅煮血块需要过滤,等会儿灌血肠同样少不了这一步。

林红新说道:

“行,我记住了……对了小旭,你奶奶喜欢吃双色豆腐,等会儿别忘了炒一份啊,我做不好这道菜。”

“好的,等会儿我做一份。”

双色豆腐就是血块炒豆腐,把豆腐和血块切成同样大小,用热油烹制,做出来的豆腐软香,猪血鲜嫩,很多老年人都喜欢吃这种菜品。

对于林旭来说,这道菜挺简单的。

做之前把切好的血块和豆腐放在开水中汆烫一下,这不仅能去掉豆腐中的豆腥味,同时也能让猪血的口感更加嫩滑。

汆烫过后再用猪油烹制,双色豆腐的香味会更上一层楼。

另外在烹制的时候,还要放葱姜干辣椒,进一步丰富豆腐的味道。

最后出锅时再勾一点玻璃欠,口感会更好,卖相上也给人一种晶莹剔透的感觉,而且淀粉能把汤汁裹在豆腐和血块表面,吃起来更入味。

“小旭,喘口气再继续。”

表舅张春生看到锅里的肉煮好,多少有些馋了,再加上从早饭到现在,一口气不停歇的杀了四头猪,多少有些疲惫。

林旭说道:

“行啊,那就歇会儿再继续吧。”

他认真把手和用过的刀具清洗干净,接着从锅里捞出一些骨头,跟表姑父贾兴旺以及陈美德陈美亮林红旗林红军等人啃起了骨头。

锅里有两头猪的骨头和几十斤肉,肯定是吃不完的,但这些肉也不会浪费,等会儿拆下来配上蒜泥,就是有名的拆骨肉了。

从骨头上拆下的肉非常好吃,配上解腻开胃的蒜泥,绝对下酒又下饭。

至于锅里煮的肉,等会儿捞出来直接切片做成蒜泥白肉就行,这种肉吃的就是一个鲜美,不管口感还是味道,都比一般的猪肉强很多。

林旭啃着骨头,见墩墩过来,抬手撕下一块肉递给了它。

小家伙闻了闻,随即低头吃了起来。

吃了两口,它叼着猪肉跳到猪圈上,对着里面剩下的两头猪咆孝一声,然后得意的吃起了猪肉,吃的时候尾巴还轻轻摇晃,明显很惬意。

啃了骨头,林旭继续杀猪。

而石文明则将已经晾凉的肉汤按照1:1的比例,倒入到过滤了的猪血中,再放入葱姜蒜末和五香粉,搅拌均匀。

贾兴旺拿起一截完全洗净了的猪小肠,一头扎成死扣,另一头套在漏斗上。

石文明用大勺子舀起一勺混合好的猪血倒进漏斗中。

猪小肠不能灌太满,得松散着点儿。

灌好再用绳子在小肠上每隔一段系一下,分成段,然后开始灌下一根。

血肠全都灌好,拿到厨房,锅里加水,下入血肠,先大火烧热,接着便改小火,让锅里保持似开非开的状态,让猪小肠里面的猪血慢慢被烫熟。

在这个过程中,需要用竹针不

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