也是为了散去甲醇和发酵的异味。
把红酒放进特制的容器中醒一下，剩下的就是乙醇和浓郁的酒香了，久而久之，就成了红酒品鉴的标准。
林旭回到厨房，将酱焖鸭杂也盛出来，再把煮好的后臀肉捞出来，用刀切成薄片，配上之前调好的蒜汁蘸料，一道美味又好吃的蒜泥白肉就做好了。
这道菜想要好吃，必须用现杀的肉才行。
特别是温热的时候下锅煮，猪肉有股特别的鲜美，吃起来丰腴却不油腻，既解馋又过瘾，几乎各地的杀猪菜都有类似的菜品。
接着端上桌的，是林旭刚刚用嫩菠菜和粉条焯烫后，和黄芥末酱拌成的凉拌菜。
这四样菜再配上车仔从店里打包来的熏鱼、藕片、卤肉、烧鸡以及甜皮鸭等菜品，今天的晚饭就准备好了。
“准备吃饭！”
林旭喊了一声，随即将炒锅放在灶上，开火后往锅里加了半锅水。
大火把水烧开，里面加入一勺猪油，再将两个打散的鸡蛋转着圈淋进去做成鸡蛋絮，放入一把菠菜，加入食盐胡椒粉米醋等调味品。
最后勾欠出锅。
不到三分钟，一份卖相不错，味道好的汤品就制作完成。
虽然做法上有些湖弄，但味道却一点不差。
“哇，这血鸭好好吃，外面一层鸭血口感好奇特，又鲜又香。”
沉佳悦偷偷尝了一口血鸭，顿时被这美味的口感和鲜香的味道给吸引住了，从没想过，这道看起来平平无奇的菜品，居然这么美味好吃。
尤其是那鲜香爽辣的味道，吃完再扒拉一口米饭，真是过瘾极了。
韩淑珍白了闺女一眼：
“大家还没坐好你就开吃，真是没规矩。”
虽然这么说闺女，但韩主任也忍不住夹着一块鸭肉尝了尝。
味道确实不错，尤其是鸭肉的鲜香和茶油那澹澹的香味，吃起来真是让人停不下来。
林旭端着汤放在中间，随即坐在沉佳悦旁边，笑着冲沉国富问道：
“爸，今儿元旦，咱喝点儿？”
这话直接挠到了沉国富的痒处：
“喝点喝点，新年第一天，不仅要吃好吃的，也得喝点酒，元旦喝酒，越喝越有嘛……去拿酒小旭，咱爷俩陪着谭总喝一杯。”
后半段的话虽然是冲林旭说的，但老沉的眼神却直往韩主任那边瞄。
很明显，他得随时掌握老婆的动向。
要是露出些许不同意，那就赶紧用开车等理由拒绝喝酒。
不过他话说完，韩淑珍也没任何反对的意思，还夹着一块鸭胗边吃边交代老沉：
“少喝点，别把小旭带坏了。”
“不会不会，我们就是小酌怡情，不会酗酒的。”
沉国富喜出望外，恨不得抱着老婆亲一口。
有这么开明的老婆，真是三生有幸啊！
很快，林旭就拿来一瓶泸州老窖，这是上次崔清远来吃饭时带的，酒应该有些年份了，这种老酒就适合配美味。
打开酒瓶，给沉国富、谭亚军、粤利粤和强哥一人倒了一杯，最后再给自己也来一杯，几位男士就着桌上的菜品开始小酌起来。
林旭尝了尝自己做的血鸭，味道很棒，尤其是用高汤取代清水的做法，让这道菜有了更浓郁的香味。
不过他觉得最好吃的不是鸭肉，而是里面的炒黄豆。
经过炒制的黄豆重新变得软糯，吃起来香辣过瘾又开胃。
有一说一，哪怕桌上的菜全都撤掉，光留血鸭中的黄豆呢，林旭也能直接干上三大碗米饭。
太好吃了，怪不得西南地区的菜都喜欢加点炒熟的黄豆呢。
这种味道和口感，确实很棒。
强哥吃着血鸭，喝着小酒，还不忘给戚盼盼拍一下今天的晚饭：
“血鸭超好吃，我打算跟林老板学一下，以后就作为咱