原本崔清远还有点心疼干儿女,反思自己是不是给小蘑孤头施加的压力过大。
但看到这部小动画,才发现这丫头的潜力远没有榨出来。
既然你还有功夫学习做动画,那就捎带着手的把西班牙语也学了吧,免得回头去非英语国家抓耳挠腮。
林旭换上厨师服来到厨房,看着魏乾问道:
“订婚宴的菜都开始准备了吧?”
“准备了,一些大件该蒸的蒸,该炖的炖,羊排也腌上了,等快开席的时候再烤,那个时间短,不用提前下手。”
魏乾说完,指着不远处的水池说道:
“刚刚老黄送来了十条鳜鱼,说是做醋熘鳜鱼用的……你做吗林旭?”
林旭点了点头:
“对,我做,燕姐订婚,做一道偏冷门的菜。”
“那些小油菜呢?”
“我做翡翠烧麦用的,等会儿记得煮点金华火腿,我要拌到馅里。”
翡翠烧麦的蒸制时间只有五分钟左右,这么短的时间,根本无法把火腿的鲜香味激发出来,所以最好的做法是提前把火腿煮一下,用热气逼出火腿的鲜香味,顺便再去掉一部分盐味。
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要是用宣威火腿,蒸一下就行。
但翡翠烧麦讲究的做法,得用咸味更重的金华火腿,所以需要把火腿煮一下。
为了获得积分,得按照正统做法来。
上午十点,参加订婚宴的亲戚们陆陆续续全都到了。
大家有的带礼物,有的干脆封成红包。
林旭从厨房出来,舒云赶紧走过来,拿着一个有些大的红包递了过来:
“这是陈姨走的时候交代给陈总的,一共两万块钱,她说这叫好事成双,还特意写了张字条……这会儿给是等会儿给啊?”
“我这会儿去楼上给她吧,顺便跟长辈们打个招呼。”
林旭拿着老妈给大姨子封的红包来到楼上,见到了一身红衣的陈燕,这会儿她正在跟沉老太太聊天。
“燕姐,这是我爸妈给你封的红包,祝你订婚快乐!”
犹记得自己订婚的时候,大姨子提前过去给自己送了红包,谁能想到,当时躲亲戚催婚的陈总,居然摇身一变也订婚了。
陈燕接红包时,林旭提醒了一句:
“我妈还给你留了字条,你打开看看……”
说完他跟沉老太太打了声招呼,又向其他亲戚以及任家的亲戚一一问好,然后下楼,开始准备吃的。
先做翡翠烧麦。
取来高筋面粉,用做蟹黄包的方式和成半烫面的面团,接着盖上湿布,开始松弛饧面。
高筋面在用的时候,一定要尽可能的泄掉面团的筋性,不然绝对又黏又难用。
面和好,他将准备好的青菜拿过来。
切掉菜梗,只要嫩叶部分。
准备好烧一大锅水,水开时往锅里放一小勺食盐和一些花生油,再次烧开,把菜叶子放进去进行焯烫。
菜叶一旦塌架变软就尽快捞出,放在冷水中。
这一步是为了投凉让菜保持嫩中带脆的口感。
菜要彻底投凉,否则余温会让菜叶子烂掉,这样做出来的烧麦,口感会大幅度降低。
等菜凉透,林旭捞出来,把菜叶子放在漏勺上,用勺背按压几下,尽可能的挤出菜叶中的水分。
水分减少,把菜叶子一片片叠压着放在菜板上,用菜刀剁碎。
马志强没吃过翡翠烧麦,看着林旭的步骤好奇的问道:
“老板,这不放糯米,也没大块的肉,光菜叶子,做出来的烧麦能好吃吗?”
各地都有烧麦这种美食,虽然有甜有咸,有荤有素,但只用菜叶子当馅的,唯独淮扬菜中的翡翠烧麦。
林旭笑着说道:
“要是别的地方的美