不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第466章一鸭三吃，一丁点儿食材都不浪费！林家的晚餐！【求订阅】
鸭子蒸上，拍摄告一段落，接下来就是休息了。
大家喝着茶，和耿立山随意聊着天。
曾晓琪看了看时间，觉得这么白白聊天可不行，毕竟这不是电视台了，要把时间最大化利用起来。
林旭说道：
一听需要这么久，曾晓琪说道：
没多久，齐振涛开始拍摄爆炒鸭杂。
这道菜跟爆炒鸡杂很相似，都是利用剁椒或者泡椒的酸辣味儿，去除鸭杂中的异味。
鸭杂中，不管鸭肫鸭肠还是鸭肝，都属于易熟菜品，所以勐火快炒就可以出锅，一旦炒制得时间长了，反而会失去脆爽的口感。
齐振涛做的时候，还不断讲解着其中的要领和延伸的知识点：
他把爆炒出来的菜品盛到盘子里，接着清洗干净厨具，擦拭灶台，并将所有厨具都放回原位，把一个优秀厨师的基本素养展现得淋漓尽致。
菜品端到桌上，耿立山和曾晓琪进行了试吃。
曾晓琪吃过林旭做的鸡杂，原本以为鸭杂没有鸡杂好吃呢，没想到不管口感还是味道，都比鸡杂略胜一筹。
耿立山说道：
这道菜拍完，接着开始拍摄谢保民做鸭架汤。
剔骨后的鸭架其实全都是骨头，谢保民先用菜刀拆解一下，再用菜刀的刀背，将鸭腿的腿骨和翅根骨敲断。
接着将之前林旭去掉的鸭掌鸭翅清洗干净，准备葱姜等配料。
一切准备就绪，他在锅里加入一些猪油，烧热后将鸭掌和鸭翅放进锅里煎一下，煎得差不多时候放入鸭骨头，用猪油煎得到骨头表面满是焦黄。
趁着这个功夫，倒入滚烫的开水，放入葱姜，用大火开始煮锅里的鸭架。
勺子撇一下浮沫，放入葱姜，大火熬制十分钟，锅里的汤肉眼可见变成了奶色，看起来就很诱人。
而且随着大火沸腾，锅里的汤看上去越来越浓稠。
熬的时候谢保民说道：
齐振涛在一旁补充道：
….
大火煮沸十分钟，盖上盖子转小火。
用大火煮制是为了让汤色好看，而这会儿小火焖制，则是为了把鸭肉的香味融入到汤里面。
这道汤非常简单，除了葱姜，锅里不用放任何配料。
大火煮十分钟，再小火焖十分钟，掀开锅盖，一股香味从锅里飘出来。
谢保民往锅里加入一小勺食盐和两小勺胡椒粉，搅拌均匀，关火出锅。
他先用快子把鸭翅和鸭掌挑到准备好的汤盆里，再拿一个密漏放在汤盆上方，将锅里的汤倒进去，滤掉骨头和碎渣。
倒进盆里后，捏一撮香菜叶放在中间
，这既是点缀，同时也是为了增加汤品的卖相。
曾晓琪尝了一口，顿时被汤的味道给惊住了。
谁能想到，几块骨头和鸭翅鸭掌配在一起，居然能做出这么美味的汤，而且鸭翅和鸭掌还不浪费，还能夹到碗里吃。
这简直让人不可思议。
她尝了一口汤说道：
耿立山赞许的点了点头：
拍完了两道附带的菜品，林旭再次系上围裙，趁着葫芦鸭还没蒸好，开始用胡萝卜和莴笋凋刻小葫芦。
这是比较细致的活儿，尤其是在林旭用菜刀凋刻的情况下。
他切了一段胡萝卜的头部，先用菜刀将底部粗的部分凋刻成椭圆，看起来像是葫芦的底部。
接着再把中间的腰线凋刻出来。
最后修饰头部，一个一寸来长的小葫芦就做好了。
摆在盘子里，大家都围过来拍照。
把质地均匀的食材凋刻成葫芦不难，但要凋刻得惟妙惟肖，甚至连葫芦底部的凹陷也凋出来，这就有点厉害了。