是等着买烧鸡的人，说喜欢吃咱店里的热烧鸡，怕赶不上，今天早早在窗口等着了。”
喜欢吃热烧鸡？
这好办，等会儿出锅就开卖。
林旭扒拉两口米饭，冲窗口外的老邻居们说道：
“咋不来店里等啊？里面坐着多舒服。”
钱大妈笑着说道：
“见天在家坐着，好不容易站一会儿还挺舒坦，烧鸡啥时候能出锅，不耽误午饭吧？我闺女听说你这里烧鸡好吃，特意让我买俩热乎的，中午吃一只，再带走一只。”
“绝对不耽误，我看行不行，行的话咱立马出锅。”
林旭放下碗刚要去看看卤汤里泡着的烧鸡咋样了，老孙头就凑在窗口问道：
“小林老板，你这吃的啥饭啊？看着油乎乎的还挺馋人。”
“板栗焖饭，孙大爷您想尝尝吗？”
“哟，那多不好意思啊。”
一听这语气就知道是馋了，林旭冲旁边的帮厨说道：
“去看看上面的焖饭还有多少，用打包餐盒给这几位大爷大妈都盛点尝尝。”
说完，他把卤汤表面的油撇开，看了看里面烧鸡的成色：
“还得十来分钟，大家稍等哈，今天烧鸡有点多，浸泡的速度可能慢了点，不过马上就好，别着急。”
虽然这会儿捞出来卖也没什么，但稳妥起见，林旭还是决定再等十分钟。
好饭不怕晚，好烧鸡也不怕泡。
多泡一会儿，烧鸡吃着口感更油润，香味更浓郁。
没多久，帮厨提着一个袋子过来，从里面掏出了几个打包餐盒和几双一次性筷子，窗口负责收费的收银员一份份的递了出去。
很快，外面就传来了街坊们的赞叹声。
都在夸焖饭做得好吃。
香而不腻，油润可口，海鲜的鲜味和猪肉的香味完美结合在了一起，而胡萝卜丁和青豆，在增加口感的同时，也保证了营养和维生素。
什么是好饭？这就是了。
“小林老板，这焖饭店里卖不卖啊？”
“暂时没有上新的计划，不过您要是哪天赶上了，可以跟我们员工一块儿吃，我估计最近会做几次。”
焖饭不适合在店里上，这个饱腹感太强，也要不上价。在店里上新后，会影响其它菜品的销售。
身为门店老板，要懂得取舍。
不能觉得啥好吃都一窝蜂的往店里上，这么搞一下，门店早晚会垮掉。
没多久，林旭把卤汤表面的油脂撇到盆里，开始往外出烧鸡。
经过了昨天的适应后，这活儿现在徐新华都能胜任。
邻居们看着新出锅的烧鸡，脸上带着欣喜，开始报各自要买的数量。
等他们三三两两的提着烧鸡离开后，别的邻居也凑了过来，也要买烧鸡尝尝。
老燕京人住大杂院习惯了，吃了啥好吃的都喜欢往外说，别的邻居一听，好家伙，就你吃得起烧鸡是吧？我也买！
买回去一吃味道居然还不错，便成了林记的拥趸。
烧鸡全都捞出来，徐新华把用活水泡了大半上午的鸡肝捞出来控干水，随即倒入了做烧鸡的卤汤中。
开小火用卤汤煨着。
不用烧开，保持八九十度的样子就行。
做肝脏这类比较柔嫩的食材时，如果大火沸腾烹煮，会让食材变得又柴又硬。
但如果是小火煨着出来的，那就算熟了，依然会保持柔嫩的口感。
肝脏下锅后，林旭看了看，将之前撇出来的油脂一股脑倒了进去：
“肝脏没啥油水，得放点油进去，这样口感才更油润。”
说完他拿着吃完的空碗，回楼上去了。
上午十一点，顾客们再次来到林记美食。
国庆七天节日，有人出去玩耍，有人回老家探亲，但也有人选择哪都不去，躺在出租屋的床上好好把平