当前位置:UU小说网>都市言情>不装了,我是厨神我摊牌了!> 第115章 卤水豆腐干!烩菜中的食材搭配技巧!【求月票】
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第115章 卤水豆腐干!烩菜中的食材搭配技巧!【求月票】(1 / 2)

刚宣布做梅菜扣肉的时候,大家都很期待。

甚至还想艾特一下轮休的徐新华,让他远距离感受一下想吃却吃不着的痛苦。

欧华来了之后。

大家的期待感降低了不少。

少了两份吃不过瘾啊。

不过能尝尝味道也行。

既然老板做了,那以后肯定不缺扣肉吃。

今天就先尝个味道,来日方长嘛!

然而胡老板一来。

大家的心情就一下子跌落进了谷底,连味道也没法尝了……

跟欧华一样,胡老板也没问价格。

直接扫了二百块钱就走了。

林旭无奈的笑了笑:

“今天来不及了,扣肉明天再吃吧。”

现在已经下午三点多了。

就算紧赶慢赶的做出来,也至少得到五点半。

那会儿店里早已经开始上人,就算做出来也没是坚持,还不如明天多准备点呢。

为了不打击大家的积极性,林旭冲马志强说道:

“志强,等会儿做烩菜时候多放点肉,让大家都过过瘾。”

马志强擦了擦手说道:

“烩菜放肉多了很容易油腻,我去买点豆腐炸点豆腐干吧,豆腐干放在烩菜中味道非常好,比多放肉强。”

“那你去吧,买豆腐回来记得找甜甜报账。”

店里偶尔会需要在附近的超市买东西。

林旭的做法是谁买谁垫钱,回来后凭超市的付款小票找宋甜甜报销就行了。

这样不耽误宋甜甜这边的事情,也方便入账。

马志强没做停留。

出门就去旁边超市买豆腐去了。

没多久。

他提着一大块豆腐走了进来。

在门口把买豆腐的付款小票递给了宋甜甜。

收到报销的钱之后,马志强随即来到厨房,冲林旭说道:

“老板,我看超市的豆腐不错,多买了一些,准备用卤鸡爪的汤卤一下,那么完美的卤汤光卤鸡爪太浪费了。”

用熟手师傅的好处就是这样。

有自己想法,而且还可以根据店里的食材因地制宜的做出新的菜品。

其实林旭之前也想过卤点豆腐干。

但店里太忙,加上豆腐干也卖不上价格,就没有行动。

既然马志强想试试,那就试试呗。

要是好卖的话,以后店里又多一道下酒小菜。

马志强架上油锅,锅里倒入炸过肉的油,然后开火烧。

油温六成热的时候。

他切了块豆腐托在左手中,右手拿着菜刀在水中蘸一下,防止豆腐贴在刀上,然后直接切在左手的豆腐上。

快切到手的时候刀身一撇,一片大半厘米后的豆腐片就顺着菜刀滑落到了油锅中。

他的速度很快。

刷刷刷几刀就将手中托着的豆腐切成了片。

“马师傅好刀工啊!”

车仔没这么玩儿过,觉得很有意思。

马志强笑着说道:

“对经常做酒席的师傅来说,这就是基本功而已,我最多一次炸过两百多斤豆腐,切得我的手都托不住豆腐了。”

二百斤?

乖乖嘞,光切豆腐炸豆腐都得半天吧?

怪不得酒席师傅的工资都高呢。

这么大的工作量,工资低了绝对没人干。

很快,锅里就满是豆腐片了,马志强放下菜刀,用勺子在锅里搅动一下,防止豆腐粘连在一起。

在油炸类的食材中。

豆腐算是比较简单的食材。

因为这玩意儿水分大,直接最大火炸就行了,完全不用担心豆腐会把炸糊。

一直到豆腐片外表金黄,并且变得轻飘飘的时候,用漏勺捞出来控油,顺便开始炸下一锅。

所有豆腐片全都炸好后。

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