当前位置:UU小说网>都市言情>不装了,我是厨神我摊牌了!> 第024章 震惊老妈一整年!
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第024章 震惊老妈一整年!(2 / 3)

藕的外皮削掉。

做莲藕的时候。

外皮一定要削干净。

不然做出来的藕片颜色发黑,影响颜值。

外皮削掉后。

林旭拿着菜刀开始切片。

做姜汁莲藕时候,藕片不能太厚,但也不能过于薄。

大概两毫米左右最好。

这样的藕片稍微汆烫一下就能熟透,而且更有利于淀粉浸泡出去,使得藕片的口感更加爽脆。

切好的藕片要放进加了白醋的清水中浸泡。

这能让藕片变得更加洁白。

颜值也更美观。

莲藕切完。

车仔也来上班了。

林旭给他规定的早上七点半到店里。

负责几种面的浇头和一些杂活儿。

而林旭只负责技术类的就行。

把切好的藕片淘洗几遍。

尽可能的将表面的淀粉洗掉。

然后放在清水中继续浸泡。

趁着这个时间。

林旭拿来生姜和榨汁机。

开始榨姜汁。

姜汁莲藕这道菜最大的特点就是使用姜汁而不是姜末。

姜汁要现榨的才好。

榨好的姜汁用白醋勾兑一下,再放入食盐和两倍于食盐的白糖,姜汁莲藕的凉拌汁就做好了。

姜汁莲藕的口味有很多种。

有酸辣口,有酸咸口,还有林旭现在做出来的酸甜口。

酸甜口的莲藕吃起来爽脆开胃。

是一道不错的下酒菜。

上午十点四十。

店里的准备工作告一段落。

林旭和手底下的五位员工全都捧着大碗大口吃面,在几人面前,摆着一碟虎皮鸡爪和一碟姜汁莲藕。

“都多吃点,中午的顾客来得比较急比较猛,忙起来别说吃东西了,连喝水的功夫都没有。”

说话的时候。

林旭夹起一片洁白如玉的藕片送进嘴里。

酸甜爽脆的藕片带着一丝丝生姜的辣味,上面还点缀着青红菜椒切成的小粒,既丰富了口感,也增加了颜值。

“老板的手艺真是太棒了!”

车仔原本觉得上莲藕不会有什么震撼效果。

至少没有虎皮鸡爪会受欢迎。

但尝了之后他就发现。

还是低估了老板的厨艺。

这藕片做得,简直无法用语言来形容。

不管洁白的色泽,还是爽脆的口感,亦或是酸甜的味道,都让人吃得停不下来。

几人正吃着的时候。

陈美娟推门走进了店里。

她大约四十六七岁,脸上虽然已经有了岁月的痕迹,但从依然白皙的皮肤上能够看出,年轻时候的陈美娟绝对也是个美人。

“您好,欢迎光临!”

宋甜甜一见有人进来,赶紧放下筷子打招呼。

林旭抬起头,这才发现老妈来了。

他笑着说道:

“这是我妈,从老家看我来了……你们继续吃吧。”

说完他便向门口迎了过去。

一听是老板的妈妈到了,车仔他们赶紧起身打招呼:

“阿姨好。”

“阿姨累了吧,我给您倒水去。”

“阿姨饿不饿,现在店里有虎皮鸡爪和姜汁莲藕。”

“……”

陈美娟笑着跟他们打了个招呼,然后走向了厨房:

“你们吃你们的,不用管我。儿子,给我煮碗面去,让妈也尝尝你的手艺,我倒要看看一天一万块钱的手擀面有多好吃。”

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