顾清茗先前以为,这种艾叶草做艾米果,也和大米一起打浆出来的。
现在看到大舅妈的动作,略有些疑惑的问道,“难道是煮熟后,再去打浆?”
大舅妈笑着摇头道,“不是啊。这种艾叶草,是直接煮熟后,用这些煮熟的艾叶,直接跟米粉糯米粉和团。”
顾清茗略有些不明白。
但片刻后,就看到大舅妈把煮好的艾叶草,从铝锅中捞起来过滤后,直接倒在板桌上的一个大盆里,大盆中,已经有配好比例的米粉和糯米粉。
对于顾清茗来说,她根本分不清哪是米粉,哪是糯米粉。
煮好的艾叶草,已经软烂。
然后,二哥石鱼鑫就开始和团。
顾清茗看到这些粉,已经慢慢变成了青色。
顾清茗,“……”
跟她想像的完全不一样啊。
大舅妈煮了一锅艾叶后,把锅里的水倒掉,又重新在锅里加水,然后,再从旁边的一个桶里倒点颜色有点黑的水,这铝锅继续烧。
顾清茗瞧着那白沫,略有疑惑的问道,“这是什么水?难道还是稻草灰水吗?”
“没错,就是稻草灰水!”大舅妈点头道,“做米果这些东西,都需要用碱的。虽超市有碱粉卖,但农村人还是喜欢这种天然碱的,用着安全放心!”
顾清茗走到二哥跟前,瞧着那些煮烂的艾叶草,已经慢慢揉开了。
她问道,“这里是多少斤粉啊?”
大舅妈说道,“我们家做艾米果的比例,都是1:1:1,也就是艾叶草一斤,米粉一斤,糯米粉一斤,然后进行揉压。”
顾清茗点了点头道,“哦,原来是这样。”
不稍片刻,石鱼鑫问道,“伯母,你来看一看可不可以了?”
大舅妈走过去,看了看,捏了捏,说道,“略微有些硬,需要加点水,再揉揉!”
这水是方才煮艾叶草留出来的水。
大舅妈倒了半小碗进去,说道,“再揉揉,揉匀应该可以了!”
石鱼鑫听罢,就再揉了片刻,大舅妈锅里水开后,又把一桶艾草倒进去,用锅铲搅拌了片刻,就捞上来。
这艾叶草不需要煮太久太烂,太烂的话,做出来的艾米果没有这么香。
等大舅妈煮好这一锅,又把倒进另一个配好米粉糯米粉的大盆里。
此时,石鱼鑫已经揉压了第一盆,然后直接端到院子里去。
石鱼鑫一抱出来,大家就一拥而止,把大团分成长条,再分成小团,做成小坯,包好馅料,直接放进蒸笼之中,等待蒸熟!
顾清茗从厨房中走了出来,看到桌子上摆放的馅料,鲜笋酸菜炒熟的,放了很多辣椒,光闻着就有一股辣椒味呛人。
还有咸萝卜馅,同样是炒熟,放了很多辣椒。
咸萝卜,是自家晒的,又香又甜还脆还带着点咸咸的,大家说,今年的萝卜干,意外的好吃。
能不好吃吗?这些萝卜,可是顾清茗暗地里用灵泉水浇出来的。
他们说,这些馅料不放辣椒,艾米果都不好吃。好不好吃,顾清茗也没有吃过。
不过,她刚出月子,孩子还在喂奶,她是不能吃这些太辣太咸的东西。
因此,这两种馅料不用考虑顾清茗的口味,自然大家喜欢怎么吃就怎么来了。
很显然,大家的口味都一致的,都喜欢辣味。
甜口的,就是花生芝麻糖馅和豆沙馅。
除了外公,顾爷爷,大外公和小外公坐在院子里的石凳上聊天,大家都在一起动手,一边说聊,一边干活儿。
顾清茗也想动手,外婆立刻阻止她道,“囡囡,你就不要做了。弄这些东西,弄得双手都是油,一会孩子还要喂奶呢。孩子饿了,那是立刻要吃的,不然,就哇哇大哭起来。”
大嫂用模具压坯皮,她笑着说道,“奶奶,说起来,我