公分。
这样一来，竹笋表面土地的温度可达到至20度，保证笋子在寒冷的季节不会被冻死。
所以赵氏能带刘婉到她“私人”地盘，足见对她十分信任。
挖笋，并不像水稻或渔获那样猛烈，残枝败叶下，笋头将出未出的就越鲜嫩，采笋的刘婉屏气凝神，在数十年的经验之下，寻找着泥土中的小生灵。
每一次掘土都小心翼翼，待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出，确保不伤根，再重新用泥土覆盖，以利竹根再生竹笋。
山上的春笋品质很高，赵氏说这些春笋挖出之后可以立即生食。
刘婉还没这么吃过生笋，她用衣角将剥好的春笋擦拭之后，放入嘴里试着一嚼，细细品味后，不禁连连点头，果真是入口无渣，带着竹的清香，口感微甜无涩。
刘婉起劲地挖，差不多搞定了四十多斤的甜笋，然后才和赵氏下山。
“娘，这么多甜笋，今晚会炒给我们吃吗？”
王怜乖乖地要来剥。
“做‘腌笃鲜’，正好家里有咸肉。”刘婉道。
竹笋与咸肉在口感上会形成巨大反差，用大火煮10分钟。肉的浓烈与笋的清新融合，二者在相互对抗的同时也会互相交融，这一道“腌笃鲜”，肯定能让王怜流口水。
春笋营养价值高，含有丰富的粗蛋白，和多种氨基酸、钙、铁等矿质盐类，还含有纤维素和胡萝卜素，不仅能让肌肤保持润泽细嫩，还可以让上厕所更通畅。
正因为如此，所以刘婉才特别看重这道菜。
王怜剥笋，刘婉将每根竹笋根部木质化部分切除，但不宜切得过多，只剩嫩头正好。
刘婉带回家的只有五斤多笋，一次正好一家人吃完。其余多的笋，她在外面时就直接藏入美食储物柜，慢慢吃，也不会变质，时时可以尝到春天的味道。
刘婉把灶上腌的肉取了一块下来，洗干净，切片，然后便和甜笋一起放着煮。
香气在屋里弥漫开来，脆嫩的笋带着清鲜，肉的香味包裹着笋香。
米饭做好后，“腌笃鲜”也好了，下饭，毫无涩味，没有一丝纤维十分细腻，回味还带甘甜，那种明亮鲜活的鲜和嫩，让人吃了还不断回味。