本文中描述【“没事儿就好，没事儿就好，不过那你也要注意点，能少在外面吃就少在外面吃，外面做的东西，你知道他们用什么做的，当年的地沟油、苏丹红可是坑了不少人的。”“好的，我会注意的，妈，我还在加班呢，早点画完图，争取过节回家来看看你们。”】
参考资料
苏丹红 （致癌化学染料）
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“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“苏丹” [1] 。
中文名 苏丹红 外文名 Sudan 3 别 名 苏丹 性 质 化学染色剂 特 性致癌性 用 途 石油、机油和其他的一些工业溶剂
目录
1 简介
2 物理性质
3 结构式化学式
4 体内代谢
5 可能暴露量
6 危险性评价
? 苏丹红I
? 苏丹红II
? 苏丹红III
? 苏丹红IV
7 检测实验
8 问题释疑
简介编辑 播报
苏丹红学名苏丹(Sudan)，共分为苏丹红I、苏丹红2、苏丹红3和苏丹红4。
苏丹红为亲脂性偶氮染料，主要用于油彩、机油、蜡和鞋油等产品的染色。由于用苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲，一些不法食品企业把苏丹红添加到食品中。常见的添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红豆腐，红心禽蛋等 [2] 。
物理性质编辑 播报
状态：黄色粉末。
熔点：134c
溶解性：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、矿物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫红色，在浓硫酸中呈品红色，稀释后成橙色沉淀。
用途：苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。
结构式化学式编辑 播报
苏丹红为亲脂性偶氮化合物，主要包括1、2、3和4四种类型。
苏丹红结构式和化学式
苏丹红结构式和化学式 [1]
苏丹红I(SudanI)：1-苯基偶氮-2-萘酚(1-phenylazo-2-naphthalenol)，分子结构式为c6h5N=Nc10h6oh，分子量248.28。
苏丹红II(SudanII)化学名称为1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚(1-[(2,4-dimethylphenyl)azo]-2-naphthalenol)。
苏丹红III(SudanIII)化学名称为1-[4-(苯基偶氮)苯基]偶氮-2-萘酚(1-[4-(phenylazo)phenyl]azo]-2-naphthalenol)。
苏丹红IV(SudanIV)化学名称1-2-甲基-4-[(2-甲基苯)偶氮]苯基偶氮-2-萘酚(1-2-methyl-4-[(2-methylphenyl)azo]phenylazo]-2-naphthalenol)。
体内代谢编辑 播报
进入体内的苏丹红主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类