晋省头脑的传说，明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。
可以说，如今的清和元就是靠着头脑起家的！
而每一个来到晋省的人都好奇的想要尝尝这拥有奇怪名字的美食到底是个什么情况，而他们的选择，也必定是清和元。
之后清和元将“八珍汤”易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3.3厘米长的韭菜节。
《水浒传》第五十一回：“那李小二人丛里撇了雷横，自出外面赶碗头脑去了。”头脑酒也称为头脑汤。第71回西门庆住在何千户家，晨起吃罢姜茶、粥，“又拿上一盏肉圆子馄饨鸡蛋头脑汤”。看其成分，确实更像一种早点汤食，第九十八回陈经济留宿在韩爱姐房里，“约饭时才起来。王六儿安排些鸡子肉圆子，做了个头脑，与他扶头”。这是阳春三月天气，自然不必再借酒驱寒，这一碗头脑应该
是当滋补品的。据推算，雷横看白秀英演出的时间在二月中，李小二赶的这碗头脑，只怕荡寒、滋补的功效都有。《水浒》提及头脑只此一次，梁山好汉生活的北宋时期人们是否已开始享用头脑，不得而知，但由《金瓶梅》和《涌幢小品》的描写不难看出，头脑在明代已很流行。清代小说《醒世姻缘传》也曾提到它。
晋省有名的风味小吃“头脑”，虽据称出于明末清初傅山所配制的“八珍汤”，但若说其远祖便是李小二“赶”的那碗“头脑”头脑即头脑酒，是一种用肉和杂味配制的滋补酒。明朱国桢《涌幢小品》专门有一条介绍说：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰头脑酒，盖以避寒风也。考旧制，自冬至后至立春，殿前将军甲士皆赐头脑酒。”这情形可以从《金瓶梅》得到验证，第70回西门庆赴京朝见，时当十一月，何太监请他吃东西：“天气寒冷，拿个小盏来，没甚么肴，亵渎大人，且吃个头脑儿罢。”西门庆担心红了脸不好去见官拜部，何太监道：“吃两盏儿荡寒，何害！”于是西门庆就吃了一大杯。第72回西门庆起早等何千户到来，“
吃了头脑酒起身同往郊外送侯巡抚去了”。
回想着头脑的这里辉煌历史，老成的脸上露出了一阵缅怀的神情，他今年五十多岁了，做头脑做了三十多年，还从来没有被人这样侮辱过。
“华夏的料理只是看起来深奥，其实就是肤浅，他们自以为多么的了不起，其实我们泰国菜完全可以比他们更强大，这一次，就是很好的证明。”
扎卡将手中的头脑放了下来，再不尝一口。
“怎么他们还没有来人？不是说好了下午三点的么？现在已经到了。”
巴扎看了看手腕上的表说道，脸上有几分耐烦。
“若是再不来！我就要去接着挑场子了！反正也没有几家了，什么老字号！我看都是虚的很！看我一个个教训他们！”
扎卡已经有点不耐烦，他作势就要站在来。
站在出窗口的师傅们看了一阵焦急，宗门里面有吩咐，这一次要留住他们三个人知道宗门派人过来啊！
不能任由他们再出去挑场了！
“就是你们三个？！”
一声豪迈的声音从外面传了过来！
大踏步走进来了一个魁梧的男人，他的脸上带着豪情看了看清和元的大堂，然后眼光落在了眼前的三个人身上。
此人正是
晋菜大师兄魏国强。
看着眼前三个人，最高的扎卡也就只是到了自己脖子的位置，魏国强心中一阵郁闷！
就这三个人？怎么看都不像是有手艺的人啊！