九转大肠，这名字听起来就很霸气，相对来说，大肠也并不是人人都爱吃的食材，它独有的味道甚至还让很多人都接受不了，而大肠本身的制作也是很有难度，再加上九转两个字，如此霸气的食物很符合鲁菜至尊天下的地位。
周松坐在看台上，此刻，人们的目光已经聚焦在了顾莫言的身上，尤其是曲园酒楼的人，之前在看完广丰的表现之后都开始有点兴趣淡然了，但是听了光老对于顾莫言的评价，大家的好奇心被再一次吊起，曾经名震帝都的青年才俊，到了如今还有几成的功力呢？
“智能，九转大肠。”
“哔哔，哔哔，智能普及功能开启。”
顾莫言穿着厨师服也别有一番韵味，他游刃有余的处理着每一个环节，不急不缓，虽然平和，但是却有一股赏心悦目的淡然，就连站在一旁的广丰看得也是频频点头。
“九转大肠是鲁省省会泉城特色传统名菜，属于鲁菜。此菜是清朝光绪初年，泉城九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。现代人又根据相关工艺制作出了纯粹由素食制作的九转大肠，也就是素九转大肠。”
每一道菜几乎都是
百年的历史啊，真是令人赞叹。
“九华楼是泉城富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在泉城设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对九字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以九字。”
“九华楼设在泉城县东巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究，红烧大肠就很出名，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有鲁省的辛辣品：大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。”
“有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。有一文士说，如此佳肴当取美名，杜表示欢迎。这个客人一方面为迎合店主喜九之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，当即取名九转大肠，同座都问何典？他说道家善炼丹，有九转仙丹之名，吃此美肴，如服九转，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，九转大肠之名声誉日
盛。”
“九转大肠是鲁省汉族传统名菜，许多著名人士在该店设宴时均备红烧大肠一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，九转大肠也开始受到越来越多的人喜爱，设计范围极广，在当时也是颇具影响。”
就像听小故事一样，虽然九转大肠的历史并没有多么的了不起，但是这种由民间人士创造出来的如同繁星一般的华夏料理，才是最为实在和地道的风味。
当智能将这道菜的历史娓娓道来的时候，周松发现了一个细节，那就是看台上的观众此刻都很安静，区别于广丰做菜时候的惊呼，周松看到每一个人此刻都在平心静气的看着顾莫言的展示，但是眼睛里的内容却有点不一样。
如果说广丰料理的过程就像大江澎湃一般的话，那么顾莫言就像是小桥流水，细水长流的舒适感，以至于每个人都看的津津有味，不知不觉的深陷在他的一举一动之中。
周松还记得，父亲有一次去同和居见当时的老居主，也就是顾莫言的师傅，凑巧顾莫言就在一旁学习师傅的技艺，当时周松的父亲就被顾莫言吸引了，说他身上有一种淡定从容的气质，这种气质最是适合作为厨师的气质，不同于其他初始酷
爱技巧，像顾莫言这样的人才是真正适合潜心于厨艺的人。
也就有了帝都青年第一才俊的评价，这评价把老居主乐得不行，为此，请了周松父子一顿大餐，省下