说着，就不提傅家，说起了眼前的事情，现在鱼馆和果铺的生意已经算是蒸蒸日上。
尤其是果铺子推出了果汁，特别受女子和小孩子的喜爱，生意更好了。
"蜜饯我按照棠梨丫头说的法子，做出了柑橘和梨子蜜饯，还有乌梅蜜饯，这几天我还尝试着做山楂和红枣，但山楂的甜味控制得不好。"
苏棠梨听着，挑眉轻笑道，"因为山楂跟红枣不同，山楂的酸味要重，所以放的糖就需要控制，不然酸甜的分寸就把握不好了，味道就会不好。"
"我也是这样想的，但就是控制得不算好，要么多了，要么少了，总觉得味道还不如不熬制的好。"
"那我来做着试试。"
苏棠梨顿时笑着说，又直接行动起来，去了厨房旁边的杂房，里面就放着新鲜采摘的水果。
便用盆装了满满一大盆山楂，就去了厨房，拿了盐，跟白老爹说，"这山楂蜜饯跟柑橘蜜饯的做法大同小异。"
"还是先撒盐揉.搓，加水才能洗得特别干净。"
边说着，她边做着，等洗干净，又拿了剪刀，按照十字架形状在山楂上剪开。
"剪开的时候，要注意留着两端，要是全部剪到位，山楂煮的时候会散开。"
"然后再去籽，这样就能减少山楂的酸味。"
做了准备工作，苏棠梨就往锅里加水，把山楂放进去，等煮了一小会儿，把锅里的水倒掉，又加水，才说。
"倒掉第一次的水，也是为了除去山楂的一部分酸味。"
话落，就往锅里加冰糖煮开，盖上锅盖煮，又跟白老爹说，"放入的冰糖量如果不知道的话，可以随时看山楂的颜色。"
说着，等煮了一会儿，苏棠梨就掀开锅，拿着锅铲翻了山楂说，"阿爷你看，咱们这个成色，就稍微加少了，再加就好。"
"还有一个法子，就是尝糖水，山楂是酸的，所以糖水要很甜才可以，觉得甜味不够，再加糖，甜味多了，就加水，这个是可以调的。"
白老爹看着锅里的山楂，瞧出里面的门道了，顿时恍然大悟，笑着点头，"成，我待会儿煮着看看。"
第232章 控制不住甜味