作为饭店老板，分店开的太多，有些分店何雨柱根本没去过。
要是真的说起来，还真的有点不称职。
不过，连锁店越来越多，这是难以避免的事情。
未来，菊下楼随着时间的推移，肯定会成为遍布全国的连锁饭店。
在这个一切都野蛮生长的年代，可能饭店扩张的速度不算快。
但是每一家饭店的地皮和所有权都是自己的，这才是最宝贵的财富。
后世很多连锁店，别看规模很大，连锁店很多，其实都在不断的亏损。
后世的饭店，也玩起了资本那一套。
短时间内，或许可以获取大量的资金，但是从长远的角度来看。
发展潜力都在短时间被掏空了。
并且，后世真正火爆的连锁饭店，基本都是各种火锅和快餐，很少有真正认真做菜的饭店，可以开遍大江南北。
张兰在后世的俏江南，本身的发展也在扩张的过程中，逐渐被资本吞噬。
这其中最大的问题就是，厨艺这个东西，很难复制。
一道菜，不同的人做出来的味道是完全不一样的。
就算用完全一致的食材和调料，烹饪手法也严格按照要求，最后做出来的饭菜，味道也是不一样的。
何雨柱的三个徒弟，做同一道菜，味道也都是不一样的。
食客的口味也不一样，这就决定了，真正能火起来的，往往不是制作方法复杂，调味精致的菜品。
而是制作手法相对简单，特点比较鲜明的菜品。
但是对于菊下楼来说，这些问题并不是关键。
菊下楼的核心，就是厨艺。
很少有饭店可以像是菊下楼一样，厨师的厨艺都在水平线以上。
在按资排辈的厨师界，厨艺不是关键，而是资历。
特别是对于大饭店和星级酒店来说。
就算你厨艺再好，年龄不够资历不够，没有关系，想要当大厨？没门！
当然，一些特殊情况除外，如果真的厨艺能达到何雨柱这种地步，在哪都有饭吃。
而在菊下楼，大部分厨师原本的水平都不低，在经过何雨柱的集中培训，针对菊下楼的菜单，进行训练。
这样就可以保证菊下楼的饭店厨师水平要比正常的饭店高几个档次。
不能保证每个饭店的水平，都和四九城的店铺一样好，但是能比周围的饭店味道好，就足够了。
总店跟何雨柱才是关键，其他的分店，是扩张的一部分。
何雨柱当然想赚钱，毕竟有钱才能有更好的生活，遇到困难的时候才能更加的从容。
不过，慢慢来才是最稳妥的。
分店开的速度不算太快，也不算太慢，每个分店何雨柱都是跟张兰商讨之后，才准备开业的。
现在，四川的店铺还算成功，何雨柱决定，暂时先不继续开分店了。
而是培训厨师，积累一些人才，再继续开分店。
菊下楼本身走的就是偏向于高端的路线。
不过，合适的人才，还真不是那么好找的，想要继续开分店，估计也要半年到一年之后了。
忙完了中午的工作之后，何雨柱就悠闲的回到了四合院。
现在每天的生活，基本就是在四合院和饭店之间。
虽然每天活动的范围，就在这么小的地方，现在的四九城，还没有后世那么大。
但是，一想到自己的饭店，已经开到了其他省，甚至在港岛都有分店。
就有一种方寸之间掌握整个天下的感