台里面,东西昨天都已经准备好了。
“三位爷爷,我来烧火吧,这个我熟。”
三位老爷子点点头,这个烧柴火的老灶台他们还真的不太会。
江澈很麻利的把灶台烧着了,唐元铭伸手试了试温度。
在灶台上拿了一瓶白醋倒了进去,然后开始等白醋沸腾。
就拿着竹子做的刷子,在铁锅里面来回的清洗。
等到洗的差不多了,倒掉里面的白醋,有用洗洁精就着热水清洗了一遍。
再次把铁锅放到灶台上,这时候潘老爷子提着一簸箕的晾晒的野茶叶过来。
这是他们三个这些天在山上找到的野茶树,采的一点野茶叶。
江澈看到疑惑的问道:“唐爷爷不是要炒我的那些茶叶吗?”
“茶圣老人家的笔记你看哪里去了,不知道新铁锅要开锅吗?”
“一开始就用这么好的茶叶,那不是暴殄天物吗?”
唐元铭没好气的说道。
之所以先用这些野茶叶来炒制,其实有两个原因。
一是为了开锅,去除铁锅里面的铁腥味。
二是他们也是第一次炒茶,经验不是很足,要用这些垃圾茶来练练手。
“这不是有你们嘛。”
江澈悻悻道,继续烧他的火。
唐元铭没有说话,认真的用手感受锅里的温度。
杀青的温度大约在140度左右,没一会儿唐元铭感觉差不多了。
抓起几把野茶叶均匀的洒了进去,然后开始缓慢的翻动起来。
滚烫的锅底让老人身体抖了一下,刚才不小心被烫了一下。
“唐爷爷要不还是我来吧,万一把你烫伤了,唐恬该怪我了。”
江澈见状连忙站了起来,担心的说道。
“好好烧你的火,我没事,想要喝好茶,怎么能不吃点苦头?”
唐元铭坚持自己来,随着翻炒唐元铭越来越熟练,双手动作越来越快。
双手上下翻飞,叶子被抛洒起来,叶片由翠绿慢慢变暗。
野茶叶的水分迅速的蒸发,厨房里面慢慢能闻到一股淡淡的茶叶清香。
唐元铭抓了一把茶叶放在鼻子下面闻了闻,点点头差不多了。
拿过一个簸箕把锅里面的茶叶迅速的抓出来。
这个时候就换潘老爷子了,因为三人都是新手,为了尽快学会炒茶。
三人分工明确,一人钻研一个环节。
潘老爷子接过第一次杀青的茶叶,放在簸箕上面不停的揉捻。
力道是轻重轻,茶叶里面大量的水分被挤压出来。
等到茶叶全都成为条状的时候,潘老爷子才停下,重新交给唐元铭。
“小澈,火稍微小一点。”
江澈点点头,撤去两根大木棍,铁锅的温度稍微降下来一点。
感受温度差不多了之后,唐元铭把茶叶重新撒进去。
继续翻炒,这次炒制的时候,双手还不停的搓这茶叶,把茶叶全都搓成条。
然后抛洒在空中,等到茶叶落下来的时候发出沙沙的声音。
这才又盛出来,这时候茶叶里面的水分已经去了百分之八十左右。
现在就剩最后一步干燥,这时候就轮到孙老上场了。
第209章 炒茶叶