喻梅萍还在为缺少兔头犯愁，欧阳芸告诉她：“你钻牛角尖了，既然兔头可以卤，那整个兔子也都能卤，无非就是价格问题，兔头卖完了，可以卖卤兔肉！”
园子里的辣椒小苗都冒出来了，后续的原料不成问题，那么喻梅萍可以做更多的辣菜，被欧阳芸这么一提醒，喻梅萍觉得自己是多虑了。
晚上范进才他们桌上喻梅萍萍做了一道水煮鱼片，这种辣的感觉两个人还是第一次尝到，冒着满头大汗两人吃得津津有味。
晚市结束后，全天的营收达到了二两五钱多，这是一个不错的成绩，所有人都欢欣鼓舞，觉得这个头开得不错。当然人也很辛苦，三个人晚上还要连夜磨黄豆，加上早市的需要，黄豆的用量翻了一番。
第二天的营收在三两不到一点，比前一天略有增加。
第三天开始有了回头客，有两泼第一天来过的客人又过来吃饭，而且是带了人在这里请客。其中就包括第一次来的那四个人。从他们的口中，喻梅萍知道两个原因：其一，这里的价格要比城里其他饭店低大概两三成；其二这里的口味很独特，他们在其他饭店都吃不到，包括远在府城，小县城里这种现场看实物点菜的方式也很新奇，店家还会按照客户的要求红烧、煎炒、清蒸还是煮汤。
这是一个不错的苗头，有了回头客，就有了固定的食客，到了这个时候喻梅萍明白这家小饭馆算是开成了，以后的几天，每天的营收一直维持在四两银子左右，已经出现了翻台的现象，不过有趣的事还没有结束。
第五天中午，几位客人吃好了饭，正要结账，突然其中一个人问喻梅萍：“姑娘，你们店里的豆腐能不能单独卖，如果可以的话，我想买一份带回家去，我们家里也常吃凉拌豆腐，但是市面上买的豆腐怎么做也到不了你们家的口味还这么嫩，我想买一份带回去让家里人尝尝！”
一块豆腐不过几文钱，自己家的豆腐与其他人家的区别在于点卤的问题，喻梅萍也并没在意，便另外给他用菜叶包好了一份，还很暖心的附上了几根香葱，本以为是偶然的事情，不料店堂里有好几位食客看到后在结账的时候也提出了相同的要求，这使的喻梅萍突然意识到自己家的豆腐要大卖了。虽然对每天营业额来说只增加了一到二两钱银子，但对如意斋来说意味着特色在增加，一家饭馆如果有不止一种的特色出现，就会拥有一群固定的食客，这对饭店的老板来说是一个大好消息。
接下来喻梅萍意识到一个问题，那就是缺人手，正常的店里营业三个人已经忙得团团转了，小青和小杏要慢慢的接上手，喻榆还小不过是协助一下，喻梅萍和喻虎两人隔三差五早晚还要去下麦钓捉鳝鱼，还要去捕捉野兔，两个人基本上忙得手脚不停。家里还要磨豆腐，洗菜洗碗等等，欧阳芸一个人对付不过来。
喻梅萍将这个想法对欧阳芸提了出来，欧阳芸也在为这事烦恼，这几天她连照顾柳儿的时间都没有，她也想脱身。两人商量了一下，厨房炒菜只能是自己两个人负责，因为这涉及到中间的食材调料是不能外露的，虽然辣椒她们都晒干后碾成碎末所有的加工都放在后面的院子里，但这瞒不过有心人，所以厨房是万万不能有外人进去的。店堂里面涉及到报菜价收钱，眼前只能由喻梅萍顶着，小杏正在慢慢的熟悉，但是她年纪还小即使她一个人在店堂里，其他三人也要时刻关注着，避免被人欺负。
欧阳芸感叹道：“可惜玉明他娘还要几个月才来不然加上玉明我们人手就够了，而且都是相知相熟的，这样吧，我们再雇一个人，这个人最好是女的，她只负责磨豆浆做杂务，灶房里不能进，如果闲下来去后院帮胡奶奶。”
喻梅萍点了点头：“这事明天就要办，问问胡奶奶有没有熟悉牢靠的，最好是知根知底的，工钱怎么算？”
“胡奶奶没有工钱，这个招进来的人也不能给，这样吧每