这些还是前世师傅他老人家教给沈千歌的，可惜，上一辈子越活越潦倒，从没有实践的机会，倒是这一世都用上了。
良辰也不是白放在便民食肆的，她一边可以做便民食肆的大厨，一边还可以观察何掌柜，从这些日子良辰的汇报来看，何掌柜是一位负责又用心的掌柜。不愧是祖母身边的老人。
看了这次的账本，沈千歌越发的相信何掌柜了。
两万一千两，要从中拿五千两布置改造后院几个特殊的包间，这几个包间是专门供给有银子有身份的客人，里面的布置不能一般，得要这么多银子。一万两当做下个月食肆开张的本钱，要想把食肆做好，没有能额外留出的现银可不行。她自己这边只从中拿出四千两来，还有一千两就交给何掌柜给食肆干活的所有人当做奖励，若是后面食肆做的更好，掌柜伙计厨娘们的奖励将会更多。
便民食肆刚开张一个月就传来了好消息，沈千歌直接将盈余的零头两百一十五两拿出来当做赏赐，平均分发给宁寿堂正院和偏院的下人们。
这样一来，不管是便民食肆还是宁寿堂的人都得到了鼓励。
何掌柜捧着装着银票的木盒笑的合不拢嘴。
他跟在沈老夫人身边这么多年，当初帮沈老夫人的铺子也是经营的不错，沈老夫人看重他，每年过年前都要给他另外发上一笔银子。
当时那笔银子可是在关键时候帮助他度过了难关，让家中老母的病得到了及时的医治。
他感念老夫人的恩德，十多年勤勤恳恳听从老夫人差遣，后来老母虽然过世了，却是安安详详的离开的。
老夫人不管家了后，他带着儿女回了老家，生活过的普普通通，也就比普通庄户稍微好一些，可也没想着再给谁家当掌柜，因为他知道，很难再遇到老夫人那么实诚的好东家了。
直到两个月前老夫人写信给他，请他回京城。
他才又带着一大家子回来了。