用车等车辆使用安排都属于车口儿做，车有轿车和敞车。
各行有各行规矩，里面又有分工，好厨子要好烫好灶，搭灶高手只需要两刻钟就能用五十三块砖搭出四个火灶眼来，汤灶炒灶齐整，又快又好。每家口子都会有那么一两个搭灶高手，当时爷爷想自己干的时候便让爹跟着一个老师傅学了这门手艺，老师傅不可能只教一个，这一辈子教多少就看他了，爹有众多师兄弟一点不新奇。”
原来如此，“大嫂爹自己开口子，还是帮人做？”
“李师傅是白案师傅，挂在几个口子上，只要主家用面食就需要白案师傅。当然馒头花卷的都是提前订，正日子都在家做好送过来，面条才会现场做。”
白案指的是面饭，馒头花卷，面条大饼之类。小李氏跟她老爹学了几手，年前蒸馒头的时候周家出现了花样馒头。而且非常好吃，将面香味全部发挥出来，这就是手艺！
再花样沐西没兴趣，小年后沐远就放了年假，沐西带着姐弟开始做酱驴肉板肠，都是左邻右舍定的，冬天放的住，眼见着过年每家要一些，沐西算算就是几大锅。
周维民也就是睡觉能见到，沐西觉得周家今年的活一个接一个，男人们忙，女人们也跟着忙，大年三十还接了一个白事。初五有家有钱的户要给老爷子办六十大寿，又要请戏班子唱几天，这么一来一家口子就接不下来了。
一家干不了就要找搭帮的口子，这种事常有，周家便被叫了去。周家在厨行不算好的，只能算中下等，平时做就做普通的小户，这种大户还是第一次，也是多亏了小李氏的爹引荐。
“这次一定办好，菜要是得了主家夸赞咱们就能上一档了”老爷子要亲自跟着，据说老爷子就喜欢吃地道的京城菜。没想到周家的烧肘子和扣肉一下子入了寿星眼，沐西听着外面热闹，出来便看到周家坐在的大杂院门外正放鞭炮。
“沐西！”周家几个姑娘笑着朝着沐西招手。
“这是怎么啦？”
“爷爷得了主家的赞誉，口子上的人抬举，给送了一块牌子。”
牌子？什么牌子？沐西跟着过去，院门口只是多了一块不大的木牌，上写“厨行周寓”
“什么意思？就给这么一块小牌牌？”沐西有点明白，却不知其意。
“有了这块牌子咱们家算是正八经上台面的口子厨子，也算是在口子行挂上了名号。爷爷奋斗了一辈子为的就是能在口子行站住脚。咱们家得了牌子就被众多同行认可了。以后还可以接大一点的席面。”
也就是一种身份地位的象征。