沐西经过刘千山的点播才发现,只要用心,很多菜的关键迎刃而解。一个熬糖的过程就能学到一系列菜品。练厨艺是一个很烧钱的过程,知味斋不会给沐西练手的机会,那只能是在家里。
挂糖山楂,糖霜花生,冰糖葫芦,拔丝红薯,沐西做好了干脆拿到店门口让已经十岁的春荣看着卖。不为赚钱,只要能卖出成本就好。想到那几位大神,沐西焚香送过去让那几位甜甜嘴巴。
隔了不两天,有个去投胎的小鬼就向她索要糖葫芦吃。经历了几次这样的事,沐西已经习惯了,能为那些投胎去的鬼了却最后心愿她愿意!
“你们没觉得那丫头的心性在改变吗?”转轮王听着孟婆说起沐西帮的忙道。
“是平和很多了,而且对我们更为恭敬”白无常道。
“孟婆,好好培养,或许就能接你的班,你也可以出去逍遥逍遥”黑无常道。
“哪有那么容易,一切顺其自然!我的汤可不是那么好熬的!”
“那是,那是!”
一转眼沐北十三岁了,知味斋生意一直很平顺。南方战火不断,太平军顽强地与清军博弈着,英法联军攻占广州。这一切都没影响到他们这一片小天地,张氏终于生下第一个男娃,李氏也生了女儿。芸娘有了儿子,夏明川又去南方平反贼了,后来听说升了职,冰兰再也没看到过。
沐西作为老姑娘除了两样特难掌握的,将沐家其他菜学的七七八八,就像刘千山说的,除了刀工和两三样大菜不过关,其余的还算可以了。不过沐家选得鲁菜都是简单易学的,没有太繁琐花样,要是想学鲁菜任重道远。
沐西知道,曾经有个投胎的吃货,要吃九转大肠,就这一道菜就难住了她。就因为难度,不好掌握,很多饭馆做不好,只能上红烧,油焖大肠。知味斋便是其一。
沐西尝试了几次都不如意,没办法她只好花钱给老吃货买了一份,亏大了!沐西心疼地道,自己这是光出不入啊,有她这样的穿越着吗?吃货为了报答沐西,将自己一生认为好吃的小吃,菜品全报了一遍。
都告诉她有用吗?老吃货忙说有用:“你可以去学,有的后继没人,已经绝了手艺,好吃的不一定有多贵,美食往往藏于民间。”
沐西哼了一声,还是将吃货的话记下了。她相信吃货的话,只等有机会去寻,去学。而那些几乎都在济南府,保定府,开封府等地。
沐西去找沐清远,祖爷爷应该也想在菜单加上九转大肠的。你的菜品高,饭馆层次跟着涨,谁家不想把自己的馆子做大做好?
沐家这晚气氛是沉闷的,沐西进去又出来,张氏抱着儿子跟出来,脸色难看。
“大嫂”
“沐西有事嘛?”
“嗯,看大哥二哥脸色都不好呢”
“是你二哥想出去开馆子,老爷子和你大哥都不愿意”
原来这事,“二哥想出去开馆子不是很好吗?”
“他走了要带走宋大厨和李家的那几个,咱们怕是人手不够了”
“人不够再找人”
“哪有那么容易!看锅的人就没了,加上跑堂包饺子的,你看还能剩下几个?早有这打算怎么不早说!现在弄得店里措手不及的。”这两年加的人几乎都是目前沐青岩找来的,走了当然带着。
“他们说什么时候走了吗?”
“过完年吧,还有两个月,地方和大厨都找好了,你说你二哥这事做的!”
“去哪儿?”
“济南府,你也知道你大哥原来的东家在那边,你大哥的意思是咱们就是开馆子也不要去济南府,咱们家的肉做得好,这会给老东家带来影响。”
“济南府那么大,不一定有什么影响,既然二哥想走,大嫂还是劝劝大哥,别拦着,咱们缺人手找人就是”祖爷爷临来就是这样交待的。
“你也愿意他们走吗?外面兵荒马乱的