汤出现苦味的根源一般都是菌子。
菌子品相不好，炖久了就会有药苦味，虽然不影响鸡汤的营养价值，但是影响口感。
沈薇问道：“唐经理，这鸡还是山上那家的跑山鸡吧。”
唐经理连连点头，说道：“是跑山鸡，没问题的！”
沈薇：“那菌子呢？”
唐经理说道：“本地的鸡枞菌还没有到出菌的时候，我们买的是云省货。但是最近空运过来的云省货也很抢手，比较极品的都被明轩给端了，咱们拿虽然不是极品，但也算是上品了。”
完了！
沈薇心里一咯噔。
问题果然是出在鸡枞菌身上。
沈薇说道：“没有本地的鸡枞菌，你们今天就不应该卖这道菜！云省的鸡枞菌产量虽高，但是因为品种的原因，它比起本地鸡枞菌回口比较苦涩，而且是炖得越久，越苦涩。如果没有意外，对面的明轩不会用鸡枞菌长时间煨汤，而是直接下锅烫熟了吃。”
“啊！”王厨子也愣了。
他是刚开的，还不知道有这种卯巧，一般而言，鸡枞菌都是越炖越香的。
王厨子说道：
“那对面的乌鸡菌汤用的是什么菌？”
对面的陈厨子就是以前武林山珍的厨子，所以沈薇非常熟悉他的操作守则，说道：“应该是牛肚菌。”
唐经理更急了，“这下怎么办！”
事情已经遇到了，沈薇只有面对处理。
“怎么办，只有免单赔礼了。”
“哎！”王厨子也懊悔着摇头，他怎么知道云省菌和本地菌有这么大的差距。
回到了大堂。
沈薇对大家道歉说道：“各位不好意思，我们的大厨是新来的，这一次给大家的乌鸡菌汤用的是云省的极品鸡枞菌。云省的鸡枞菌炖久了回口会有苦涩，虽然不影响鸡汤的营养，但是影响了口感。”
沈薇十分诚恳地说道：“今天这锅乌鸡菌汤，我给大家免单，希望大家能够见谅。”
听到沈薇这样诚恳的道歉，衬衣男没有什么话说了。
但是他身边带着金丝眼镜的男人不依不饶说道：“我们从沪市远道而来，就是为了尝一口武林山珍的乌鸡菌汤，现在你们搞砸了，一句免单就了事了？”
金丝眼镜男人将桌上的五粮液咕嘟咕嘟倒进分酒器说道：“你把这杯酒喝了，赔礼道歉，这事儿才算完！”