用，耍这种刀的一般都是学徒工。
第二种是片刀，切丝、切片，刀身轻薄，但剁个鸡骨头可能就锛了刀刃。这种刀也叫文@刀，讲究个切的细致精巧。其实你看大部分砧板手里用的就是这把刀，就这一把刀，就能完成砧板的大部分工作。
第三种刀叫砍切刀，又叫文武刀。它没砍刀那么重，但又比切刀厚实，前段用来切，后面用来斩。斩可是斩，太大的骨头不行，想要断个鸡骨头还是没啥问题的，当然手法好的话就算是斩个排骨也没问题。
就是这个文武刀，是旧社会厨子最随身的工具，“好厨子一把刀”，这句话听说过没有？说的就是这把刀，旧社会厨子跑单帮，锅碗瓢盆灶都可以不用管，但是咯吱窝底下肯定会夹着一把用白布包起来的这把刀。
现如今的厨房里，这把文武刀就没啥用处喽。”
姚远滔滔不绝的说开来，车上的这三位就听得兴趣索然。
顾冬雨就只好接过老公的话茬：“‘好厨子一把刀’？这么说，你车上还带着刀吗？”
姚远就一脸的洋洋得意：“媳妇，你把那个‘吗’字去掉，我肯定得算是个好厨子，咱家车的后备箱里，就永远放着大狗送给我的一整套刀具呢。”
顾冬雨眨巴眨巴眼睛：“那一套刀具好像是大狗从东瀛给你带回来的，你一个中餐厨子，怎么会留那套东瀛的刀呢？”
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