养好牛。许多事情，专门去做就变得容易些，让百姓自己摸索就难得多。对了，现在最难的是什么？”
犹豫一下，杨寿道：“朝廷一向禁止杀耕牛，而且牛肉限价二十文一斤。农户家里的牛，只能等老死病死了，才能多少换一点钱。牛一般到五岁完成长成，最好的使用时间就是五岁到十五岁之间。而等牛老死，则要到三十岁。现在百姓家里的牛，许多都二十岁以上。禁杀耕牛，他们就只能养着。民间存在大量这样的牛，我们的牛养出来了，也卖得不好。下官建议，禁令可否放松一些？如牛活到了多少岁，民间便就可以自由宰杀。如此卖的肉多了，我们养的好牛也更容易卖出去。”
听了这话，王宵猎低头思索。过了一会对陈求道道：“参议觉得如何？”
陈求道道：“此禁令一开，只怕农民贪图利息，宰了耕牛，到时无法耕田。本朝禁宰耕牛，但民间私宰从来不绝。太平时候，一牛只需十贯钱，并不十分贵。而私宰的耕牛，与羊肉同价，一斤百文。与官价相比，相差五倍。如果放开，农民如何忍住不赚这钱？宰得多了，牛价必涨，到时就买不起了。”
王宵猎道：“一头牛出肉最少四成。像杨提举所说，现在育的牛有一千斤，宰了就有四百斤肉。一斤百文，就有四十贯了。算成足钱，也有三十足贯。参议说的是，百姓买牛就不容易了。”
说到这里，王宵猎突然道：“不对。若是牛可以宰，牛价必涨。比如涨到三十足贯，百姓可以卖了养的大牛去买牛犊，并不需要添多少钱。也就是说，无非是买第一头牛的时候贵一些，后边换牛就轻松了许多。如此，百姓可以把牛用到十年或者十五年，干活最有力的时候，换一头牛。”
陈求道道：“镇抚，牛价涨了，牛便是一注不小的钱财。那个时候，必然有偷牛贼，到时乡间必起纷争。不禁宰耕牛，会惹出无穷的麻烦事！”
王宵猎摇了摇头。道：“我们这些做官的，不能怕麻烦。若是对百姓有利，那就放开，若是对百姓不利，便不放开。不能怕会生事端，就不做事情了。”
说完，在那里仔细掂量。
王宵猎记得前世的牛，分为肉用、役用、乳用、肉役兼用、乳役兼用等等类型。除了乳用，其他类型的牛都尽量肉用。之所以在穰东设立牛的繁殖场所，就是因为王宵猎记得学过，南阳牛是中国黄牛的著名品种。这个品种是肉役兼用的。
想了许久，王宵猎问杨寿道：“依你们的想法，放开禁令，多大的牛宰合适？”
杨寿道：“牛五岁长成，最好用的时间就是五岁到十五岁。若是放开禁令，最是允许牛到十岁可以宰杀。此时肉质好，还干了五年活。五年时间，农民可以养成大牛了。”
王宵猎道：“如果这样，则需要的牛的数量会增加不少。你们供应得上吗？”
杨寿道：“可以。这样一个牛场，可以养千头。再建几个不难。以邓州十五万户算，农户十年换一头牛，一年也就需要一万五千头。我们这里能够提供五千头，加上农户母牛生犊，尽够用了。”
王宵猎道：“此事我记住了。回去仔细思索一番，一月之内必有答案。”
禁宰耕牛的政策下，许多牛肉食物便就没有了材料，让王宵猎觉得非常不习惯。把牛肉宰杀的年限放到十年或十五年，只要牛犊供应充足，其实并不会影响农民使用，而且增加了肉的供应量。最关键的是牛犊供应充足，不要有钱买不到牛。
重新回到院子里，详细问了繁殖场的情况，王宵猎基本满意。以此为基础，整理出来一套标准的管理程序，可以扩大到其他地方。不只是牛，还要养马，养驴骡，养羊，养猪，甚至养鸡。哪怕只是基本的繁殖理论，加上人工授精的技术，就可以快速改变品种。
前世中国，直到新中国成立后才做这些工作，品种繁育落后于世界先进水平。猪的品种，用的