张文文简单的教了顾容瑾摸蝉的方法,顾容瑾学得很快。
按照张文文教他的方式,顾容瑾也很快学会了摸蝉,两个人一棵树一棵树的摸,很快就收获了黑黢黢的小半桶蝉。
张文文说道:“这些蝉要是拿来做了,可好吃啦。”
顾容瑾笑道:“一会儿回家了,我给你做了吃。不过你可得交给我怎么做。”
两个人摸黑儿回到了家。
因为摸蝉回来已经太晚了,都十一点多了,王翠莲已经睡了。
张文文和顾容瑾放轻松了脚步,蹑手蹑脚的走到厨房。
因为顾容瑾没有见过蝉,张文文便说道:“容瑾,我来教你怎么做蝉。首先,先接一桶水,把这些蝉都清洗干净。”
顾容瑾立刻允诺。
于是顾容瑾便去打了大半桶水来,和文文一起清洗蝉。
蝉这种生物在爬出洞穴的时候已经在地下蛰伏了好几年,因此从洞穴里出来以后身上都有很多泥土。
张文文动作娴熟的把一只蝉放到水里清洗,边清洗掉蝉身上面的泥土,边说道:“清洗蝉的时候最好把它的腿也处理一下,因为蝉腿上面也会沾上泥土。”
顾容瑾看张文文洗了一个,又把蝉腿掐除,自己很快也学会了,甚至动起手来比张文文还快。
两个人很快就把蝉处理干净了。
张文文说道:“蝉这种生物不仅营养丰富,是很好的补充蛋白质的食物,而且还有一定的药用价值。通常有三种做法——油炸、煎炒还有腌渍。”
顾容瑾问张文文道:“文文,你小时候都用什么方法?”
张文文回想起自己小时候,家里很穷,夏天能吃到蝉就当是吃了肉解馋了。
回过神来,张文文对顾容瑾道:“我小时候家里穷,我妈不让我用太多油,所以都是干煸了吃。”
顾容瑾语气宠溺:“那我也给做干煸的蝉。”
张文文说道:“第一步,干辣椒切小段,生姜切条,香菜洗净切段。做这道菜放干辣椒和生姜可去除知了猴的泥腥味,同时辣椒和生姜还有杀菌的作用。”
顾容瑾便按照张文文的吩咐,把配料切好。
张文文接着说道:“第二步,知了猴捞出控水,热锅热油,把知了猴放入油锅用锅铲不停翻炒。”
顾容瑾很熟练的照着做了。
张文文又说道:“炒干知了猴表面水分,用锅铲按压着继续煸炒。直至炒到知了猴颜色金黄、外壳轻微焦糊、蓬松**。这样炒的知了猴外皮酥脆,吃的时候不用去皮。放进生姜条、辣椒段,盐。用大火翻炒入味。知了猴是高蛋白食品,炒制时盐要最后放入,反之容易糊锅。炒到知了猴入味后关火,最后撒香菜段翻拌几下就可盛出。煸炒金蝉外皮焦香酥脆,肉质香韧有嚼劲。”
在张文文的步骤提示下,顾容瑾按照张文文的提示,很快便把一锅干煸蝉做好了,香气从厨房飘了出去,飘满了整个院子。
张文文忍不住吸了一口诱人的香气,连声赞叹道:“太香了!容瑾,为什么你做饭这么香呢?”
顾容瑾笑道:“做饭其实是很讲究的,尤其是在配料的使用上。控制好油温、配料下油的时间,能让调料更好的爆出香气,从而炒出来的饭菜也会更香。”
张文文恍然大悟:“原来是这样,配料下锅的时间和油温还有要求。”
趁着张文文说话的当儿,顾容瑾已经夹了一个干煸好的蝉喂道了她嘴边:“尝尝。”
张文文尝了一个,果然香气扑鼻,唇齿留香。
比她自己做的要好吃多了。
真看不出来顾容瑾还有这样精湛的厨艺!
顾容瑾自己也尝了一个,对自己的厨艺相当满意。
有了小零食,当然也少不了啤酒。
张文文趁机从拼夕夕系统上下单了啤酒,给自己和顾容瑾各自倒了一杯。