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第1027章 1056 麻婆(1 / 1)

晚上七点,饭馆下班,柯百佳亮着手电筒回自己院子去。

进门,反锁,柯百佳有点在想炕上直接趴着了,不过还是克服了这股子因为过年衍生出来的懒劲,先回空间好好的锻炼刀工,接着开始做川菜。

今天要做的川菜,是麻婆豆腐。

这是一道柯百佳第一次听到的时候,以为用料就是豆腐,后来再做,加的是猪肉,就觉得是正宗。

直到之前让师父验收了她做的鲁菜之后,提到了川菜,师父提到,作为代表性的川菜菜品之一,早期的麻婆豆腐,用料是用菜油和黄牛肉,那真的就是最原始的美味,烹饪手法就是在锅中下入一大勺菜油,再下入一大把辣椒末,接着下牛肉,等到干酥烂的时候下入豆豉,再放入豆腐,稍微加水铲记下,最后盖上锅盖小火收汁,起锅之前再撒花椒末就可以了。

后来的做法吧,肉末不拘束是牛肉猪肉了,下的调料也多了很多,还有直接加高汤的,还要勾芡,佐料和程序已经有了变化。

但是灵魂,是嫩豆腐,牛肉末,菜油,花椒粉,辣椒。

柯百佳打算用最古早的办法做一次,用的时间很短,也简单很多,可是吃起来,怎么说呢,不难吃是不难吃,就没有哇,很美味的感觉。

后来柯百佳又尝试了高汤做法,又觉得太没有特色了。

最后将高汤去掉,勾薄芡,这才吃到了比较亮眼的味道。

做出来的成品,她肯定吃不完的,就放到仓库里头了。

接着在空间商城洗了头澡,吹干了头发,才回到现实中。

刚落地,她就感受到凉飕飕的直吹。

赶紧在灶头烧上水,然后上炕窝着,慢慢就睡着了。

几个小时后,外头的沙沙扫地声,唤醒了大街小巷的居民们。

柯百佳在炕上墨迹了几分钟,在里头穿好的衣服在起身穿外套和鞋子,开门之前搓搓手搓搓脸才出门。

现在没有上个月冷了,但还是冷的。

春寒料峭,说的就是如今这个温度了,吹起来的风有时候会割人一样。

终于出了门,开始工作了,柯百佳很快也就暖和起来了。

下午邮递员来送信,柯百佳还纳闷呢,结果发现是春城来的,连忙拆开一看。

信件是她们几个写的,信件上先说了公事,协会春季会召开第一次会议,时间大约是三月下旬,要集合两天,询问柯百佳做好授课的准备了么。

之后才是说她们想念她了之类的,以及随信件过来的一些山野干货,和一些铁罐头的肉食产品。

除了这些信件,连同协会许诺的一个月三块钱也打过来了。

收好钱和信,柯百佳也在考虑,三月底去春城的时候要做什么呢。

这个节点,野菜估计刚长嫩芽,天气不算冷也不可能热,结合一下时间,哦,做个清明果吧。

大部分地方其实叫青团这个名儿的,但是她觉得清明果这个名字挺可爱,下意识就回忆起了它。

那种用野菜汁调色,和面粉混合,里头包着馅料的小吃,不难做也不难教,不如就从那个开始。

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