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第937章 963 品鉴(1 / 1)

过了一个小时左右,周边劳累了一天的人,基本都是躺下了,或者三五成群的说着话,东盛悄悄离开,众人也没在意。

他一路去了上次那个地方,柯百佳似乎还没到。

东盛就靠在树后头等着,也就等了十多分钟,就听到动静了。

柯百佳远处就看到有人在那边了,加快了脚步靠近。

尽管没人在周围,柯百佳却还是下意识小声的说话;“师父,你来多久了?”

“刚来,刚来。”东盛这么说道,忽然定睛看向了柯百佳手中的篮子。

柯百佳一样样的将饭盒拿出来:“也是巧了,之前去镇上,人家卖瑕疵品呢,我就要了几个饭盒,要不今天装过来也是够呛。”

东盛是闻到了那股专属于九转大肠的香气,才看向那边的,刚以为是徒弟起码做到了这道菜的香气上佳,谁曾想——

一个饭盒,两个饭盒,三个饭盒,……

三个饭盒加一个带盖子的搪瓷缸子给拿出来了。

盖子赶紧打开,里头是九转大肠、爆炒腰花、油爆双脆,缸子里头是:“四喜丸子?”

肉丸子不只是这一种做法,只不过鲁菜里头出了名的肉丸子菜式,就是四喜丸子。

“是了是了,师父,请品鉴吧。”柯百佳将筷子递了出来。

东盛却第一次问柯百佳有没有带纸巾或者帕子。

柯百佳拿了纸巾给他,就看到师父拿着纸巾在嘴里过了一遍,就好像在擦拭什么。

东盛已经开始在品尝了,九转大肠入楼,又香又糯,还有种特殊的香气。“用盐和面粉洗的吧。”

“嗯,对的,我洗得很干净了,是还有什么异味吗?”

“不会,你处理得很好,每个师父处理的方式不尽相同,有的人搁盐有的人搁醋,不管是哪一样吧,都是为了去除里头的黏液,都以为肥油和宰杀后的一些脏东西才是臭味来源,其实不尽然……里头的油就叫水油,其实翻一下处理之后,可以用来做一些下水的菜,香,比如说煎灌肠啥的。”

念叨两句就收了话头,享受的又吃了一筷;“好吃是好吃,但是这香料,是有点杂了,佳佳,师父呢要是只会说好话,那就不叫师父,先跟你说这一句,姑娘家,你——”

“我只是个想学好厨艺的徒弟,您不需要用男女之别来区分对我的点评。”柯百佳说道。

东盛就说了:“这道菜吧,算是五味俱全了,苦是糖色的苦,酸是米醋的酸,辣是胡椒粉的辣……这菜甜压酸,甜压苦,个中滋味都可品鉴,回口有肉桂粉跟砂仁粉的香气,你这道菜的香粉味儿咋了,直接就是混合过的料吧。”

这,确实是的。

柯百佳刚被表扬过的小开心立马收敛了,专心记下了:“那我之后专门磨制单类的粉,按照顺序放置?”

“可。”东盛又吃了火爆双脆,借着柯百佳带来的手电筒的光观察了一下之后点评道:“味没什么可挑剔的了,这道菜很不错,不过火候是不是小了点,不亮汁不亮油。”

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