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第724章 750 小贝(1 / 1)

柯百佳做了好几个口味的肉松,基本都是有纤维状态的,只有一小部分是特意打碎弄成细蓉的。

这些肉松,她分装在八个容量一升的玻璃罐子里头。

想起之前一直尝试不多的西点,柯百佳将那罐细蓉肉松留下,其他的的肉松收到了五楼仓库去。

下楼之后,就开始制作跟肉松有关的一个点心,它有个非常可爱甚至人性化的名字,叫小贝,跟肉松混合,得名肉松小贝。

准备好需要的材料:鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、白糖、白醋、海苔、肉松,沙拉酱。

接着就是开始制作,将蛋黄和蛋白分离,分别放在两个无水无油的盘中。

蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉,一共筛两回,每次筛入都要拌匀再筛入下一次。

拌好的蛋黄糊放置一边。

将之前分离的蛋清拿出来,滴上几滴白醋,用电动打蛋机打成粗泡泡,才两分钟,就得到了跟她看的食谱里头一模一样的蛋白霜图片,想起之前做蛋糕的时候,用那么多筷子打了那么久,柯百佳不由得感慨一句,科技的力量,真的是不容小觑啊。

蛋白霜分出来三分之一,跟蛋黄糊拌匀,将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次拌匀,这样做是为了口感更细腻,并非多此一举。

将拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中,烤箱上火120,下火150,预热十分钟左右,在预热的时候,拿出烤盘垫上油纸,将剪破一个洞的裱花袋往油纸上挤出一堆圆形,然后用端住烤盘震动几下,将大气泡都给震掉,再把这些圆形蛋糕糊入口向,十五分钟后再拿出来晾凉。

晾凉的时间里,准备好撕碎的海苔和之前做的肉松,搅拌一下,去一个晾凉的蛋糕片记上沙拉酱,再取一片合上,然后将它们凉面都挤上沙拉酱,放在准备好的海苔碎拌肉松里头滚几圈,沾满了碎末后,成品就出来了。

这肉松小贝名字可爱,吃起来的口感也是很不错,柯百佳拿了一个吃,只觉得这蛋糕本身组织细腻柔软,酱料口感温和,清甜可口,肉松是猪肉做的,常吃可以补钙补血,滋阴润燥,配上酱料和外面这一层包裹物之后更是咸香可口,好吃不腻。

做完之后,柯百佳数了一下,一盘子,大约是做出来十三个成品,她吃了一个,还有十二个,被她一并收了起来。

这些肉松小贝也送到楼上去存放的时候,柯百佳在仓库里转悠了一圈。

不得不说,有个恒温不变的保鲜仓库,还真是一种美妙的体验,她做过的热菜进来的时候是什么温度,到现在哪怕过去一个月、两个月、三个月、甚至于四个月,都还是热热的,手放上去似乎都能感受到那种烫人的热度。

做过的冰品,不但没有融化,那些冰沙的冰碴子的硬度都不受影响。

她简单整理了一下,发现炖鸡炖排骨炖猪蹄炖鸭炖鹅炖鱼等热菜,就有好几个大桶,另外有些事被砂锅和压力锅装着的,里头这些大荤要是拿出去,数量足足能供一个大队过丰盛肥年。

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