李远:“今天抓到的林蛙的数量不少,所以今天晚上打算做成两道菜,公林蛙做成爆炒,而母林蛙的营养较高,直接做成炖林蛙。”
直播间。
“所以,李家大小子终于要对这些林蛙动手了吗?”
“可是这青蛙还是活的啊,怎么处理啊?”
“是啊,看着有点吓人。”
“这怎么下手啊?”
就在直播间中众人还在迟疑的时候,只见李远已经很是爽利的将刚刚清洗好的林蛙抓到了手中。
李远用手拽住后腿,将林蛙的脑袋冲案板猛地一摔,瞬间林蛙便被摔晕了过去。
直播间。
“我靠……”
“天啊!”
“主播你也太生猛了?!”
“李家大小子下手也太快了吧,这就……死了?”
“我去,我第一次看见怎么处理林蛙,主播做事,还真是,爽快。”
“不然呢?还要沐浴焚香之后再吃?”
“快点好,对林蛙也是一种解脱……”
大锅烧火,李远将从之前从山里打回来的泉水倒进锅中烧开,随后放入已经被打晕的林蛙开煮。
李远:“林蛙的肉质比较鲜,所以不用煮太长时间,大家看见林蛙皮变白之后,直接捞出过凉水备用就可以了。”
短短的几分钟时间,李远已经将准备炖的林蛙捞出,再次烧热大锅,随后将油热后放入姜片。
出味道后捞出后,将之前已经切好的土豆块放入,煎至出香味之后,又再次将黄酱翻炒。
将黄酱翻炒均匀之后,随后倒入了适量酱油,又填入足量的水,这才将已经焯好水的林蛙放入其中。
十来分钟后,锅中的汤汁已经烧开。
此时只听见李远对着煤球命令道:“煤球,小火。”
煤球果然在李远的命令之下停止了添柴火的动作。
一茶匙的盐,少量的生抽,小火翻滚,直到汤汁完全被菜收干,而后这才盛盘,将上面撒上小葱段。
香气阵阵,色泽诱人。
第一道林蛙炖土豆,便出锅了。
“第二道菜,是爆炒林蛙。爆炒所用的林蛙要用小块,因为爆炒的时间比较短,所以切成小块会比较入味。”
李远说完,随后手中拿起菜刀。
将洗干净的林蛙放在案板之上,随后去皮、去脚筋,处理干净之后便将林蛙剁成了小块。
李远的刀速极快,而且动作十分优美,站在案板前方的李远,竟然莫名的给人一种美感。
十来只林蛙,只见李远手中菜刀飞舞,很是快速的就将所有的那些公蛙处理干净,丝毫没有任何拖泥带水的节奏。
“天啊,李家大小子拿刀的样子好帅啊!”
“我去,这刀工,太厉害了吧?”
“主播你这刀工是怎么做到的,这也太厉害了吧?!”
“上次主播做鱼的时候我就发现了,主播的刀工又快又漂亮!”
“太专业了!”
“我就觉得……有点残忍。”
“慢慢腾腾的解决,那才是残忍!”
李远拿出一头大蒜,去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒。准备好青红椒去除掉里面的黑籽,切成小三角的滚刀块,放在了一旁备用。
烧火热油,将切好的姜倒入其中爆香。随后将下蒜瓣整个放到锅中油爆,在蒜瓣皮起皱之后,下入林蛙块,翻炒直至肉林蛙块变色。
刚刚爆炒之后的林蛙肉,此时便已经出现了一阵诱人的香气,闻着那香气,李远只觉得自己的馋虫都被勾了起来。
李远用勺子舀出半勺红油豆瓣酱,下入锅中,随后翻炒均匀。而后又倒入少量的生抽调味,随后翻炒均匀。
李远拿出一瓶啤酒,而后说道:“大家注意,这爆炒林蛙的时候不要添水,用啤酒代替就可以,这样爆炒出来的林蛙没有异味,