吃绿豆芽的好处主要包括：
1 补充维生素：绿豆芽中含有一定的维生素，尤其是维生素c，有助于补充营养，减少口腔溃疡的发生。
2 改善视力：绿豆芽中含有丰富的维生素a，有助于改善夜盲症和改善视力。
3 促进胃肠道蠕动：绿豆芽可以有效地促进胃肠蠕动，帮助将体内堆积的毒素排出体外。
4 清热解毒：绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素c有缓解口腔溃疡的作用，常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒。
5 美容减肥：绿豆芽中的维生素c和膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。
6 增强免疫力：绿豆芽含有丰富的维生素c和多种矿物质，如锌、铁等，这些营养成分能够增强人体的免疫功能。
7 改善皮肤健康：绿豆芽中的维生素c能够促进胶原蛋白的生成，保持皮肤的弹性和光泽，同时抗氧化物质能够中和自由基，减少皮肤老化和色斑的形成。
8 促进骨骼健康：绿豆芽中富含钙、铁、锌等矿物质，对骨骼发育、血液循环、神经系统功能等方面都有着重要的作用。
9 促进肌肉生长：绿豆芽中含有一定量的优质蛋白质，这些蛋白质可被身体充分吸收利用，在促进肌肉生长等方面发挥着重要的作用。
10 帮助消化和预防便秘：绿豆芽中富含纤维素，能增加粪便的体积，使其更容易通过肠道，从而缓解和预防便秘。
11 补充营养：绿豆芽作为一种绿色蔬菜，是均衡饮食中的重要组成部分，含有丰富的维生素和矿物质，为身体提供一定量的营养支持，有助于维持身体健康。
12 降低血压和胆固醇：绿豆芽中的钾含量较高，有助于调节体内电解质平衡，降低血压。同时，绿豆芽中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。
13 抗炎作用：绿豆芽中含有的某些化合物具有抗炎作用，可以帮助减少身体炎症反应。
14 预防贫血：绿豆芽含有一定量的铁质，对于预防缺铁性贫血有一定的帮助。
15 保护肝脏：绿豆芽中的维生素b族有助于保护肝脏，促进肝脏解毒。
16 抗氧化：绿豆芽中的抗氧化物质，如维生素c和e，有助于抵抗自由基的损害，延缓衰老。
17 促进新陈代谢：绿豆芽中的酶类物质可以促进人体新陈代谢，有助于消化和吸收。
18 利尿作用：绿豆芽具有一定的利尿作用，可以帮助排出体内多余的水分，减轻水肿。
19 预防心血管疾病：绿豆芽中的膳食纤维有助于降低血液中的坏胆固醇（ldl）水平，减少心血管疾病的风险。
20 抗疲劳：绿豆芽中的维生素b2含量较高，有助于缓解疲劳和增强体力。
21 抗癌作用：一些研究表明，绿豆芽中的某些成分可能对抗癌有一定的帮助，尤其是对于某些类型的癌症。
22 调节血糖：绿豆芽中的膳食纤维有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的帮助。
23 促进钙吸收：绿豆芽中的维生素k有助于促进骨骼中钙的沉积，增强骨骼健康。
24 改善心情：绿豆芽中的叶酸有助于合成神经递质，如血清素和多巴胺，这些神经递质对于调节情绪和心情非常重要。
吃绿豆芽的坏处主要包括以下几点：
1 腹泻和胃肠道损伤：由于绿豆芽性寒，如果长期或过量食用，可能会增加胃肠道负担，引起腹痛、腹泻等身体不适的现象。
2 诱发痛风：绿豆芽中含有的嘌呤比较高，长期过量食用可能会诱发痛风。患有痛风的患者常吃绿豆芽，可能会加重痛风的症状。