纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入，对减肥有一定的帮助。
19 山药的安全性：虽然山药通常被认为是安全的，但有些人可能会对山药中的某些成分敏感，导致消化不良或其他不适。
20 山药的消化性：由于山药含有较多的纤维，对于消化系统较弱的人来说，过量食用可能会引起腹胀或腹泻。
21 山药的铁吸收：山药中的铁含量虽然丰富，但由于含有草酸，可能会影响铁的吸收。因此，搭配富含维生素c的食物可以帮助提高铁的吸收率。
22 山药的钙吸收：山药中的钙含量较高，但由于含有草酸，可能会影响钙的吸收。因此，烹饪前焯水可以减少草酸含量，提高钙的吸收率。
综上所述，山药是一种多功能且营养丰富的食材，适量食用可以带来多种健康益处，但特定人群应根据个人健康状况适量食用或避免食用，并注意烹饪方法以保留其营养成分。