送走了孔福，赵旋把早已到来的三台山厨师们聚集在一起，亲自下手教他们熬制耗油了。
赵旋的前世做过小生意，还真懂得蚝油的熬制之法。赵旋笑道：“我的老家管牡蛎叫做生蚝，我现在就教大家做蚝汁，你们要仔细看，争取早日领悟，但是万万不可外传。”
赵旋先把牡蛎肉放到清水中清洗一遍，然后把牡蛎肉倒入锅中，加入清水，然后大火熬制。当水开了，赵旋撇去浮沫，用小火使锅中的水保持沸腾。
大约半个小时后，赵旋捞出牡蛎肉，过滤剩下的汤汁。这时有厨师快速的熬好糖色，赵旋把过滤过的蚝汁倒进去，加了一点盐，倒入适量的淀粉，很快粘稠的蚝油就熬制好了。
赵旋把耗油倒入早就准备好的瓷瓶中，拍了拍手大笑道：“大功告成。生蚝肉不要丢弃，用来炒菜，如果太多，就送往三台山兵营，还有，每天大量熬制就好了。
有厨师问道：“这个蚝油有什么用呢？”赵旋笑道：“抽个时间，买点生菜回来，我亲自给你们炒个蚝油生菜尝尝。”
去临安府拿沈三如脱籍文件的人也回来了，赵旋看了看时候也不早了，决定第二天和贾欣笑一起去趟春风楼。
春风楼里，孙管事一见赵旋二人就是满脸笑容，他笑道笑道：“荣王已经专门派人给我吩咐过了，临安府的脱籍文书一到，沈姑娘随时就可以离开春风楼了。”赵旋笑道：“我这次前来，就是来给孙管事送文书的。”说着，赵旋把马光祖签发的脱籍文书递了上去。
孙管事接过文书查验无误后，笑道：“赵龙图也别见怪，我等也只是办事人员，必须要认真核实的。”赵旋点头说道：“自当如此。”孙管事接着笑道：“按理说收到了临安府的脱籍文书，沈三如就不是春风楼的人了。不过有赵龙图和贾小姐的面子在，沈姑娘可以暂住在春风楼，等她在外面找好了房子随时可以搬走了。”
赵旋拱手致谢，两人离开了孙管事的房间，赵旋让贾欣笑独自去告知沈三如。他又叫过两名便衣亲兵，吩咐他们保护好贾欣笑的安全，自己则单独离开了春风楼，打马前往三台山。
赵旋在山台山的军营里，给秦九韶设立了一个临时的办公场所。赵旋不懂得土木营造，所以自从秦九韶来了之后，总