李广福的热菜制作的是海皇鱼子蛋。
做法跟鲁菜传统菜五丁灌蛋类似，但也有所不同。
在气室处用刀尖轻轻把蛋壳敲破，扒开后到出里面的蛋液，然后把蛋壳破口处继续小心扩大，做成小盅形状，用牙刷把蛋壳刷洗干净。
蛋液打散后，加入虾酱和虾仁调匀，再盛入鸡蛋壳里，保证每个鸡蛋壳里都有一个虾仁。
接着上蒸锅蒸熟，取出摆在盘子上，下面为了固定蛋壳铺了一层细盐。
最后在蒸蛋里点上鱼子酱，插上一根细细的芝麻棒即成。
整道菜看上去造型十分美观，摆盘精致，风格中西融合，给人一种简约又奢华的感觉。
味道不用尝就知道同样是中西完美融合，虾酱、虾仁、鸡蛋和鱼子酱想想都清楚绝对是完美的搭配，不光营养，而且还十分美味。
如果说冷拼的话，李广福在创新上的思维还稍微有些稚嫩和不成熟，这道海皇鱼子蛋几乎是最后非常完善的作品。
让杨振兴挑毛病，找哪些地方需要弥补和改进的，他自问自己是找不出来，完成度已经非常高了。
李广福的这道作品让杨振兴欣慰的同时也燃起了斗志。
欣慰的是对方荒废了好几年，幡然醒悟后重新捡起丢掉的手艺，终于又有了长足进步。
激发起的斗志则关系到年轻时曾经比试基本功遗憾输给了对方。
即使现在以他的实力早就远远甩开了李广福，很早之前就能够轻易击败对手。
可那样胜出总有一种胜之不武的感觉，从心里杨振兴觉得没什么意思，赢了也没有开心或者复仇成功的情绪。
现在看到李广福再次站了起来，在实力上的差距没了以往过分的悬殊，虽然现在差距也还很大。
但是对手有一定实力，再去挑战对方为以前输给过对方去复仇，才会有赢回来的感受。
才能享受到扳回一城的快感。
除了国内厨师，港澳台和国外来的中餐厨师也有许多佳作亮相。
比如澳门烹饪大师梁奀（en）制作的莲花宝池、中葡友谊；湾岛名厨粘锡坤制作的玉竹凤尾笋、福带甘蔗笋，寓意深远，韵味十足。
还有澳洲厨师欧锦和制作的盐烤手撕鸡、红烧子母鲍，原汁原味，鲜美爽滑。
比利时厨师莫雷尔、德意志厨师尤恩、瑞士厨师彼得、英吉利厨师珀偌·李等国外名厨，他们制作的菜品都在运用中餐技法进行烹饪的同时。
还融入了沙拉、芝士酱、奶油等许多西餐元素。
这给国内厨师们提供了很广泛的思路，至少杨振兴觉得这一趟比赛没有白来，即使最后拿不了大奖也没有遗憾。
来年他将会长期参加国际烹饪赛事，在比赛时制作传统中餐没有问题。
不过能多做一些中西融合的创新菜，相信更能被国外评委和观众接受。
毕竟以前他也参加过许多国际比赛，深知一些国外评委的心思想法。
记得最早参加埃菲尔青年厨师比赛时，当时总决赛杨振兴制作了一道宫保鸡丁，直接让那位法兰西女营养学家克洛艾大闹赛场，评委时到处对他进行针对。
几年前参加风车国举办的世界厨王争霸赛，当时克洛艾也作为评委之一参加。
虽然杨振兴没有跟对方直接碰面，但国内几位一个队伍里的厨师却分到了对方负责的小组。
结果自然是因为较低的分数被淘汰掉，无缘大赛奖牌。
为了避免这种事情再次发生，杨振兴觉得适当采取一些计策是很有必要的。
同样的中餐因为烹调技法复杂繁多、用料广泛、味型丰富，不像国外的西餐制作和调味非常简单，很容易就能被所有人接受。
先从一些中西融合和中餐里比较清淡的菜品下手，也有利于杨振兴实现自己的理想，让世界各国人民逐渐慢慢的接受更多的