说可以自己提前进行设计。
创新菜和食品雕刻同样可以提前进行设计。
但是传统名菜和点心制作，具体需要做什么，就得等考评现场，开始操作之前再把规定题目告诉厨师。
其他的项目都好说，对杨振兴没有任何难度。
难就难在了最后一项食品雕刻上面。
要知道食品雕刻杨振兴可是觉得有些浪费粮食，就没有学过。
最早的时候，杨兴盛要教给他这部分技巧，连需要的刻刀都全部准备好了。
但就是因为这个理由最后也没教。
后来为了应付全国烹饪大赛和其他一些比赛需要，杨振兴稍微学了点，可也只能雕刻一些比较小的造型。
比如刻个南瓜冬瓜的当汤盅啊，用萝卜之类的边角料雕刻个小花这种的。
很显然就这样的水平根本不可能应对烹饪大师界别的考评。
不求雕刻的多么精致，但至少不会拿几朵小花作为作品接受打分，不然不用想就知道成绩肯定高不到哪里去。
好在时间上还比较充裕，这次杨振兴有一个月的时间可以准备。
提到国内在食品雕刻方面的大师，就杨振兴了解的有四位。
一位是沪市的王再青，是首届琼花杯食品雕刻大赛银奖获得者。
杨振兴认识这位大师还是在第三届全国烹饪大赛上，当时对方获得了果雕比赛的银奖。
一位是秦皇岛的郑长友，对方还是京城食品协会食品雕刻专业委员会理事。
在首届琼花杯上获得了双优奖，同样获奖无数。
第三位是吉省的邹云翔，被誉为‘中华食雕第一鹤王’，师从‘中华雕刻第一龙王’赵春源赵大师。
从名号上就能知道他的食雕技术有多么精湛。
最后一位就是刚提到的‘中华雕刻第一龙王’赵春源。
赵师傅研究出的一套独特的雕龙技法，雕出的龙在全国堪称一绝，已经不限于食雕范围，不然也不会被冠上‘中华雕刻’的头衔。
这个雕刻可是很广泛的，证明了赵师傅的雕龙技法同样在其他材料雕刻上具有很高的参考借鉴价值，被其他雕刻行业认可。
今年，陈师傅在第一幅大型泡沫雕九龙壁的基础上，再次制作了一副更大的仿真上色九龙壁。
作品长六米七、高一米七、厚零点三五米，是北海九龙壁真品的四分之一大。
在第一副六分之一大小的基础上，再更高难度上挑战成功。