颜师傅端出来的材料，就是所谓的‘八珍’。
说到八珍，在我国已经有很久的历史，从周代开始就有‘八珍’的说法。
根据史料记载，当时的八珍指的是八种食材的八种烹调方法。
到了宋代，开始出现直到现在都耳熟能详的诸如龙肝、凤髓、豹胎、熊掌、鲤尾等八珍。
紧接着是清朝时期，会玩儿的满请把八珍，根据产地、本质等因素，分成了好几种。
比如山/水八珍、参翅八珍、禽八珍、草八珍。
到统治稳定期以后，更是把主观上认为珍贵的材料，皆列为珍品，没有固定模式，花样品种越来越多。
封建社会灭亡，民国时期，延续清朝的内容，把八珍根据产地和品种，列为上中下三八珍。
其中最广为人知的是京城上中下三八珍，和东莱上中下三八珍。
现在摆在杨振兴和王鹏面前的材料，分别是海参、鲍鱼、瑶柱（干贝）、鱼唇、鱼肚、鱼骨（鱼脑）、鱼肠、裙边。
还有猴头菇、竹荪、银耳、玉兰片、香菇、口蘑、人参、桑葚。
如此多的材料，也不怪王鹏在边上看的目瞪口呆。
相比较传统的布袋鸡做法，颜师傅自己改良的八宝布袋鸡，明显在用料上‘便宜’很多。
除了海参、干贝和鲍鱼以外。
剩下的五种材料只有瘦肉、火腿、鱿鱼、冬笋和香菇。
把材料都拿出来，即使是身体还不错的颜师傅，也在一来一回弯腰的动作中感到有些疲惫。
他扶着腰来回拧了拧，拿下眼镜擦了擦汗，又揉了揉眼，说道：“老菜谱上的材料，许多都是保护动物，国际上也明令禁止捕杀食用。
所以咱们就用常见的八珍代替，就不追求以前的菜谱了。”
王鹏再次瞪大了眼睛，不敢相信这些居然只是代替品。
他完全不敢想象以前的老菜谱都使用哪些食材。
到是杨振兴没有觉得奇怪，他学习鲁菜菜谱的时候就没按照老菜谱去学，学的只是后来更换原材料改良后的版本。
其实早就接触烹饪的他十分清楚，哪怕在他小时候，八十年代初那会。
像是京城饭店，包括丰泽园等老字号，还能吃到熊掌这类后来列入保护范围、命令禁止食用的原材料。
恢复了一些精神，颜师傅开始动手演示布袋鸡的制作。
把泡发和清洗好的材料改刀成小块或者小丁，放在一个大碗里，加盐、料酒搅拌均匀，然后塞进去掉骨头的鸡肚子里。
用竹签把鸡脖子和尾部的刀口封口，起锅烧油，等七成热以后，下锅炸制。
“我现在给你演示的是最传统的做法，原材料不提前炒到断生，直接生的塞进鸡肚子里制作。
炸的时候要注意，一定要鸡肚子朝下，因为鸡肚子肉厚，炸的时候不容易老，食材也不容易开口崩出来。
等鸡皮稍微变黄立刻起锅捞出来控油，切记不能炸的太过，颜色发暗就不好了。”
说话间，颜师傅已经关火把炸好的鸡捞了出来。
光看鸡皮的颜色，就跟稍微过火的白切鸡差不多，颜色比淡黄色稍微的深了一些。
这也是正常现象，毕竟不是下锅煮，而是放入高温的油锅里炸，颜色变深在所难免。
取来一个大碗，颜师傅把控好油的鸡，鸡肚子朝下放入碗里，加葱段和姜片，倒入少许料酒在鸡身子上，然后放入蒸锅里蒸制。
“传统做法就是先炸后蒸，之所以先炸，为的不是让鸡肉和鸡肚子里的佐料断生，而是让鸡皮颜色变黄，追求颜色。
同时跟做鲫鱼汤一样，先炸一下，才能在后面的烹调中把鸡肉本身的味道充分发挥出来。
不至于被肚子里的那么多材料，在味道上彻底遮住鸡本身的味道。”
等待布袋鸡蒸熟的同时，颜师傅擦了