的比赛，所以王明生结束了自己的比赛以后，一个人先坐公交车回店里去了。
之前杨振兴的两位师父光给他设计了总决赛的作品，分区比赛对杨振兴难度不大，所以没有设计菜品，只是让杨振兴自己安排。
杨振兴也没打算做什么难度过高的冷菜，最后决定做两道粤菜里的著名冷菜。
他相信以他的水平，不用创意菜，只是做传统菜也能够顺利进入总决赛。
至于川菜，他不是没想过，毕竟他跟着师爷李跃华学了不少川菜冷菜，自己师爷第一届全国烹饪大赛最著名的作品也是二十四道川味冷菜拼盘。
川菜二十四种味型，里面一半都是冷菜特有的。
但是川菜的冷菜唯独不能缺少红油，几乎所有冷菜都会用到。
这届比赛又不允许携带场外加工的材料，他只能遗憾的把川菜冷菜从计划里划掉。
换好衣服，把手表和钱包放在书包里，锁好柜子经过裁判检查，杨振兴顺利的来到了比赛厨房。
跟上次比赛满厨房全是厨师相比，现在只有二十个参赛选手，使用两排五十个灶台以上的大厨房，简直跟凌晨的京城街道一样清静。
氛围没有原来到处是人，热火朝天那般热闹，但人少也有人少的好处，大家都能静下心安静的制作菜品，总体而言还是人少一些更有利于选手发挥。
等所有人检查过厨具和灶台没有问题，各自需要的食材调料没有缺少，监督这场的裁判组长强调了一下纪律，然后掐表宣布比赛开始。
杨振兴要做的第一道冷菜，如果说起来的话，也可以算作是粤式早点或者粤菜，这道菜就是虾饼。
粤菜里面没有虾饼这道菜，这是后来厨师创新的一道菜，起源于顺德的煎鱼饼，就是均安鱼饼，把里面主料鱼肉换成了虾肉。
至于另一道冷菜，就更有名气了，正是南粤名菜白切鸡。
检查食材的时候，杨振兴有些惊奇，因为他报上去菜名以后，就没指望比赛能提供粤省的鸡种，会用普通京城养殖的三黄鸡来代替。
结果刚才一瞧，居然提供的是粤省的麻鸡，可以说是意外之息。